【粟米南瓜粥食譜】養生清甜健康 煲粥黃金比例是多少？
撰文：韓詠儀
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天氣漸涼，特別想吃一碗暖烘烘的粥。在家煲粥並不難，一鍋粥最重要的是粥底，最初應先大火滾起米粒，帶出米香，令顆顆米粒開成米花，粥底才軟綿。這個粟米南瓜粥纖維豐富，既清甜又養生，四季皆宜！
拍攝：張芷澄、李啟康
剪接：李啟康
粟米和南瓜帶有天然的甜味，自己剝粟米粒，比罐頭粟米粒更新鮮清甜，因此這個粥只需下少許鹽提味便足夠。米水比例方面，米和水的黃金比例是1:12，如喜歡吃稀粥或濃稠的粥，亦可自己調節水量。
一般來說，粥料是在粥底煮好了才加，例如魚肉、肉片等，如果是豬骨、瑤柱等耐煮的材料，一開始便可放下去。想南瓜更軟腍的話，可在途中加入一起煮，配上粟米南瓜蓉，粥底色澤金黃，吃起來啖啖南瓜香。
健康小貼士：
南瓜含有豐富維他命A及胡蘿蔔素，顏色偏紅的南瓜更含有茄紅素，具抗氧化功效。
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| 食譜 |
粟米南瓜粥（煮） |
| 材料 |
南瓜1/2個、粟米1條、米1.5杯、清水適量、鹽1.5茶匙、蔥花少許、油1茶匙 |
| 做法 |
1. 米加入清水，放入少許油和1茶匙鹽，浸30分鐘。 |
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2. 把南瓜去皮、去籽、切粒，分成兩份，備用。 |
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3. 粟米起粒，分成兩份，備用。 |
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4. 把一半南瓜、粟米及少許清水加進攪拌機，打成南瓜粟米蓉。 |
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5. 煲滾一鍋水，放入米，以大火煮10分鐘，不時攪拌以免黏底。 |
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6. 倒入南瓜粟米蓉、南瓜和粟米粒，小火煮約30分鐘。 |
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7. 煮至材料軟腍，加入半茶匙鹽調味。 |
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8. 最後撒上蔥花便可。 |