【教煮實驗室‧剝粟米粒】實試3大剝粟米粒大法 用筷子都得？
撰文：韓詠儀
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粟米粒常見於各種菜式之中，罐頭粟米粒雖然方便，不過論清甜新鮮，一定是新鮮粟米較健康！自己剝，更不用特意花錢買價錢較高的罐頭粟米粒，更划算！網上流傳用叉和筷子都可以剝粟米，到底行不行？記者實試用刀、叉、和筷子三種方法剝粟米粒，看看效果如何！
攝影︰李啟康、張芷澄、李思敏
粟米味道香甜，無論炒、煮、煲粥、煲飯都得，而粟米鬚祛濕的功效！不過，粟米粒顆顆飽滿，長得毫無空位，想剝粟米粒，應該從哪裏下手呢？
一圖看清用刀、叉、筷子剝粟米的分別：
刀：省時但不完整
最方便的當然是用刀。用刀削出粟米粒最簡單，一次可削到多排粟米，粟米粒亦輕易削出。用刀的話，粟米粒的切口平整，所需時間短，但顆粒不夠完整乾淨，粟米肉還有部分留在粟米芯，較為浪費！
乾淨：3/5
方便：5/5
叉 : 快捷卻費力
用剛好三根叉的叉子插入粟米粒底部，大概對準3行粟米，然後用力向下鏟。這個方法的好處是能一次過刮落3行粟米，不過最費力，叉子較難控制力度，而且粟米粒如果長得不夠齊整，便難以垂直刮出。這個方法剝起來的粟米粒，形狀亦最散碎，賣相略嫌不美觀，還有一個缺點，就是底部的粟米粒難以剝到，並不夠乾淨，因此不建議用叉。
乾淨：2/5
方便：2/5
+1
筷子 : 方便慢慢剝
用筷子的話，先在粟米的頂部找一行長得較為整齊的粟米，用筷子對準用力一推，便可鏟起整行的粟米。挑空一行粟米後，便可用手把其餘的粟米輕鬆剝出。這個方法比用刀和叉慢，不過剝出來的粟米乾淨又完整，而且只需一根筷子便做到，較為方便，故此記者建議這個方法。
乾淨：5/5
方便：4/5