【前輪后郭小菱】為愛女棄法巴銀行高位　賣cupcake倡無麩質甜品

要有多大的決心，才可以在高位退下火線，全情投入將自己的興趣漸漸發展成事業？我們或會說︰「有一筆大錢想做甚麼皆可，可以輕輕鬆鬆。」
然而，郭小菱（Shirley Kwok），法國巴黎銀行前上市衍生產品部董事兼銷售及推廣部主管，沒有選擇輕鬆，辭去「輪場」（窩輪買賣市場）後，繼續身兼多職，同時是兩女之母、甜品製作人和蛋糕專賣店的老闆。朝七晚八，製作一盤又一盤的「健康蛋糕寶寶」，再推純素月餅，在市場狹縫中追求突破。
一切源於愛女心切，繼而普及愛好天然食材及追求純素甜品的人。
攝錄︰梁鵬威

紀念女兒出世　每月製一款蛋糕

初看Shirley在工場認真起來時不苟言笑，從容、淡定、溫婉的態度，像是泰山崩於前而面無懼色，那份氣場有些震攝，但當暢談愛女及她的低糖甜品寶寶時，臉上不其然牽起了笑容。筆者問到她的大女兒最愛吃甚麼味道的蛋糕？Shirley毫不猶豫地回答︰「朱古力。無論我給她甚麼味道選擇，她還是情有獨鍾於朱古力。所以她只愛我的有機朱古力蛋糕Foxy Brown，其他都不得她歡心。」

訪問當天，Shirley親手做了Foxy Brown給我們品嚐，濃濃的朱古力味，甜而不膩，莫說她的女兒，連筆者也想Encore。小小的一個朱古力討了食客歡心，更厚載了Shirley對女兒的濃情蜜意。

Shirley笑語盈盈回憶記︰「我從前並不熱衷於做甜品，留學時因為要獨立生活，多做一些飽肚菜︰炒飯、意粉和餃子以慰思鄉之情。」

回港後，Shirley任職於法巴銀行，自從大女兒出生後，她每月也為愛女製作一款蛋糕留為紀念。歲月流轉間，手藝愈練愈好，朋友們紛紛邀約Shirley訂製蛋糕，並促使了網上商店的開始，客人們的口碑也愈來愈好，Shirley終辭去法巴銀行的高職，全情投入自我創業，發展蛋糕生意。雖然身為老闆，但凡關於店的一切卻沒有假手於人，從採購、製作、包裝、宣傳至工場及店面運作等她也參與其中。

我做了十年金融，大家認定我是金融人，其實早在大學時我主修3D Animation，跟做料理和蛋糕講求創意一樣。當我正式著手製作蛋糕時，我感受到那份無與倫比的快樂。

有別於一般甜品Cupcake店，Shirley一開始已有明確目標，走健康及養生的蛋糕路線。

當人人說Cupcake太甜令人望而卻步之際，我希望以低糖、天然食材、純素及無麩質為概念，提供「無罪疚感」的蛋糕及甜品。

「例如我想強調紅棗的天然甜味，所以在蛋糕製作中減少糖的份量，這個最受女性顧客青睞。又如紅菜頭，強烈的天然紅色可作為色素做紅絲絨蛋糕。而純素或對蛋奶、麩質敏感的人，也可重拾吃蛋糕、甜品甚或月餅的小確幸，連帶一般喜歡美食的人也讚賞和接受是我最樂於看到的。」

蛋奶麩質敏感的孩子　終能嘗一口蛋糕

筆者好奇無麩質蛋糕是如何之際，Shirley帶來了黑芝麻味的無麩質蛋糕。嘩！是完全與普通蛋糕無異，裏面有黑芝麻流心，味道很好！然而，最令Shirley有滿足感的卻是Day Dreamer。「Day Dreamer是無麩質及無蛋奶的純素朱古力蛋糕，因為有些家長專程來買，用作做生日蛋糕給對蛋奶和麩質敏感的子女。因為敏感症的關係，他們未曾嘗過蛋糕，慶生時難免有點遺憾。」

當家長們向我分享他們的子女能夠嘗到蛋糕的滋味後，伴隨滿滿的幸福感。另外，原來自閉症的兒童吃了麩質後，或會導致情緒過於高漲。所以，亦有自閉症孩子的家長來買用杏仁粉及藜麥粉等混合而成的無麩質蛋糕，這些回應最令我窩心。

蛋糕店開始後，亦令Shirley的飲食習慣漸漸改變，多了接觸健康食材，亦覺得藜麥、奇亞籽和杞子等「超級食物」的味道可口，她繼而鼓勵家人及朋友多作嘗試。本來初心是推展健康低糖的蛋糕，漸漸地由此「綽頭」中探索及鑽研，發展了純素及無麩質的產品，亦讓食物敏感及患有自閉症的孩子能嘗一口蛋糕的機會。外冷內熱的Shirley語帶堅定說，期望每款甜品的質素和蛋糕上的唧花，亦可達至完美的水準，將來亦會繼續親力親為參與。