【素湯水】五行青菜湯配搭盲點　太單一小心頭暈經痛

五行青菜湯曾被追捧為有抗癌功效的湯水，儘管不少人已經棄用了從日本傳過來的初始配方，即蘿蔔葉、紅蘿蔔、牛蒡、白蘿蔔和冬菇。但「五行青菜湯」之名還是不滅，根據五色或金木水火土5個條件去選擇食材來煲湯。如果不放棄這種煲湯懶人法，就要小心，避免煲出一碗食完會頭暈經痛的湯水！
（圖：iStock）

註冊中醫陳俊傑表示個人很少煲五行青菜湯，對於常見的五種食材配搭，他表示最大問題是很易太寒涼。譬如：紅菜頭、白蘿蔔、綠色菜、木耳、粟米等，不少人飲完即刻頭暈。女士在月經期飲完經痛更嚴重，可謂未見其利先見其害。煲湯選材需要看自己的體質。

單一品種未補先虛
他指出，煲五行青菜湯的人會根據金木水火土或五色去選擇，你不能說這種方法是錯，不過「佢哋諗大咗。現在不少人對健康食品都跟車太貼，沒有保持兩秒鐘的思考距離。產品的效用還未得證實，大家追捧反而成為白老鼠。」

他強調，五色五行只是審視食物的其中一項參考，不是唯一，不代表吃勻就特別健康，還要計算寒熱、是否容易消化、營養價值、反效果或有害物質等。
他建議煲五行青菜湯的配搭最好是5種品種的食物，譬如菜類、菇類、根莖類等，可以隨意變換。

建議五行青菜湯配搭： 

1.淮山、木耳、(打碎的)腰果、綠色菜、紅蘿蔔，加黑胡椒白胡椒調味，中和寒熱，有溫胃的作用。
不建議食材：粟米、紅豆煲得不夠腍會脹胃、紅菜頭太寒冷需加大量薑中和。

2.腰果、南瓜、紅蘿蔔，少量黑芝麻、羅勒葉。此配搭打出來的湯糖份非常高，不適合糖尿病人士飲，此湯寒熱平衡度很好，一星期可以飲一次，補身。