【致癌風險】內媒揭燒烤店水煮花生含甲醛　疑加入工業用漂白劑

花生在香港和內地都是助餚佳品，不過有內媒報道，江蘇南京燒烤店懷疑在店內提供含甲醛「水煮花生」，食用後或增加致癌風險。
內地《現代快報》8月23日報道，就6家燒烤店所提供水煮花生，該報委託民營CEC食品安全檢測消費者體驗中心，檢測甲醛含量。

根據「間苯三酚分光光度檢測法」，研究員指出：「如果樣品呈現橙紅色、淺紅色，均為甲醛含量超標，沒有變化就是沒有甲醛。」6份樣本各重約10克，其中樣本2、4、6號變色明顯，特別是2號和6號，呈現出明顯紅色，1號和5號則呈現出黃色，顯示此5份花生含有甲醛。

該報亦對6份樣本作「常溫靜置觀察」，發現在35℃室溫下，5份花生保鮮期異常。報道指，和自家所做飯菜相比，3號花生發生變質時間相對接近，隔晚即明顯不能食用，而其他5份花生保鮮時間卻長了1至2天。研究員則指水煮花生富含蛋白質和脂肪，容易變質。

不法商家用於米粉、米線、麵粉等豆製品

報道總結，從實驗結果看，除了3號花生，其他5份樣品中都加入甲醛，而甲醛成份可能來自於一種叫做「吊白塊」的防腐劑，又名雕白粉，是一種工業用防腐劑，易溶於水，主要在印染工業中作為拔染劑和還原劑，在網上很容易就能買得到。

甲醛對人體有害，有致癌作用，內地法規明文禁止甲醛用於食品製作和加工。由於吊白塊具有漂白作用，部份不法商家會用來漂白食物，例如米粉、米線、麵粉、麵條、豆腐等豆製品。