過度加工食品不止致肥　還大幅提高患癌機率　食得愈多風險愈高

眾所周知，吃加工食物會致肥，但有沒有想過，過度加工（ultra-processed）食品與癌症有關？《英國醫學期刊》周三（14日）發表一篇文章，發現愈愛吃過度加工食品的人，患癌機會愈高。

巴黎第四大學（Universite Sorbonne）研究人員在法國進行為期兩日的飲食習慣調查，並邀請約10.5萬人參與。結果顯示，額外多攝取10%過度加工食品，患癌風險將提高12%。文章又提到，在一眾研究對象的飲食習慣中，平均有18%都是過度加工食品。另外，每年1萬人中，便會有79人患癌。研究員認為，目前人類明顯增多進食過度加工食品，未來數十年患癌機會將大大提高。

不過現時結果只反映攝取過度加工食品與患癌有關聯，至於兩者之間的因果關係，則需要透過更大規模的實驗才知曉。

英國癌症專家鮑德（Linda Bauld）表示加工食品導致肥胖，而身體過重亦被證實會增加癌病機率，研究「不能排除體重及飲食等影響因素」。整體來說，研究只是警告人們注意飲食健康，只要進食一定蔬果，偶爾吃過度加工食品也非不可。

另外有學者批評，是次實驗對「過度加工」一詞定義模糊。以麵包為例，「大量生產的麵包」屬過度加工，但「本地麵包店的自製麵包」卻不在名單內，在分類上似乎有點隨意。

（綜合報道）