美食愛好者福音 黑胡椒成神奇法寶 有助控制體重兼降血糖
撰文：高源樺
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喜愛美食的各位有福了，無論享用多油膩的食物，只要加入黑胡椒，就不怕體重飆升。
印度西里溫凱特瓦拉大學（Sri Venkateswara University）專家發現，黑胡椒具有神奇功能，可以幫助人類減肥。研究人員在健康科學期刊《營養和代謝》（Nutrition and Metabolism）撰文，指研究顯示黑胡椒內的胡椒醛為有效的抗肥胖劑。無論你在吃什麼食物，甚至是炸雞等油膩食物，只要加入黑胡椒，就不會產生脂肪。
有專家曾用患有肥胖症的老鼠進行實驗，並將它們分成實驗組和對照組。讓這兩組老鼠持續22周內只吃油膩食物，從16周開始，實驗組老鼠的食物中會加入黑胡椒種子中提取的胡椒醛。
實驗結果顯示，實驗組老鼠不僅沒有增加脂肪，還增強了骨礦物質密度。除此之外，在攝入胡椒醛1小時後，實驗組老鼠血糖相對對照組的老鼠更有下降。
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研究結果顯示，胡椒醛或可控制與肥胖有關的基因。若有人天生不愛吃黑胡椒或者對黑胡椒過敏，不用擔心，胡椒醛不是惟黑胡椒獨有，蒔蘿、香草、香菜亦都可提取胡椒醛。
（綜合報道）