西班牙豬多過人！　黑毛豬火腿需求勁　愈賣愈貴背後不光彩的內幕

西班牙「黑毛豬」火腿馳名國際，在出口強勁帶動下，該國豬隻數目首度超出人口數目，達到5000萬，足足比人口高出350萬。
該國豬肉製品供應增加，創造60億歐元（約548億港元）龐大商機，但同時發生不少環保及食物安全問題，令人關注養豬業急速擴張帶來種種隱憂。

行業溫室氣體排放、用水量驚人

《衛報》周日（19日）報道，西班牙的豬隻數目自2013年以來，增加約900萬隻。2017年為西班牙生產超過430萬噸的豬肉產品，5年間增長了20%，主要滿足國外的需求，尤其是中國市場，國內需求只佔4分1。

畜牧業一向是溫室氣體排放的主要來源之一。報道指出，豬隻數量攀升，有分導致當地畜牧業成為第4大溫室氣體排放來源，僅次於運輸、發電和工業。

除了溫室氣體，養豬業用水量亦驚人。數據指出，在這個經常出現乾旱的國家，每頭豬每天消耗15公升水，整體行業用水比薩拉戈薩（Zaragoza）、塞維利亞（Seville）、阿利坎特（Alicante）3個城市總用量還要多。環保人士指出，動物排泄物產生的硝酸鹽也開始污染地下水源。

不法商人鋌而走險

此外，產品供不應求，壞豬當好豬出售問題亦出現在西班牙。2018年有顧客向家樂福退回一份爬滿蟲的火腿。警方調查後發現，原本有超過50噸的火腿應該焚化銷毀，卻有不法供應商重新貼上有效期限標籤出售。

老饕熱捧的頂級「橡果伊比利亞火腿」（Jamón Ibérico de Bellota）也傳出欺騙消費者事件。這種火腿每公斤動輒索價數百歐元，必須以純種黑腳豬製作。牠們被宰殺前的最後數個月會在橡木林自由放養，一直吃橡果。豬肉之後必須至少風乾36個月，才能製成火腿。「真品」製作需時，造成供不應求，於是有業界人以士不當手法蒙混過關。

西班牙西部自治區埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）業界人士埃斯帕拉哥（Francisco Espárrago）認為當局必須加強監管，「因為它需求高但產量不夠，當你不監管本已有很多積弊的產業時，就會發生這種事。」埃斯帕拉哥舉例說，有些豬在橡木林放養，但最後3個月卻被餵食飼料而不是橡果。而檢查人員只要看到豬在樹林中，就會蓋印給予認證。

政府成立環境局整治

另外豬場環境亦受到關注。較早前，當地電視台播出紀綠片，顯示一間主要供應商轄下的養豬場，有病豬奄奄一息躺在地上，被其他豬隻攻擊。有份從該供應商採購豬肉的大型超市El Pozo一開始聲稱片段中顯示的養豬場範圍是「病豬專區」，但是後來不得不與這供應商解除合約。

西班牙興盛的養豬業弊端漸現，有環保人士直言必須阻止業界擴張。他們認為這種密集式工業模式，只會進一步破壞水資源及大氣。首相桑切斯（Pedro Sanchez）在6月新上任後，將環保列為首要任務，並另設環境局。局長7月宣布要加強業界監管，以改善「衛生、動物健康和福利，以及環境」，此舉或會進一步推高黑毛豬火腿售價。

（衛報／每日電訊報）