二氧化碳濃度升高　大米營養流失　將影響20億人健康

美國《科學進展》（Science Advances）雜誌周三（23日）發表一項研究報告，稱二氧化碳濃度上升，會導致大米中的營養成分流失。這一結果或將影響數十億以大米為主食的人。

來自中國及日本研究員於2010到2014年間，選取中國和日本的18種水稻品種作為研究對象，將二氧化碳上調至未來50年大氣中二氧化碳的預估濃度，觀察水稻營養成分的變化。

他們在稻田中，將八角形的環狀結構安裝在水稻上方，它們可以控制是否釋放二氧化碳。最後收集並分析這些水稻的產物。

試驗結果發現，接觸高濃度二氧化碳的水稻，營養元素含量普遍下降，其中蛋白質含量下降10%，鐵下降5%，鋅下降8%。除此之外，維生素B1、B2、B5和B9的含量均發現平均下降30%，而維生素E反而上升。

過往亦有專家研究二氧化碳濃度變化，導致農作物的營養元素含量降低的研究，但今次最新的研究則首次增加對維生素含量的觀察。來自美國農業部的論文共同作者切斯卡（Lewis Ziska）博士表示，B族維生素和其他營養元素含量的下降，可能與他們是否含氮元素有關。

而大米中營養元素的流失，將會對人體健康產生深遠影響，尤其是那些非常依賴大米的人群。或致兒童早期發育受到影響，以及加重包括瘧疾在內的疾病影響。

但科學家們亦發現某些品種水稻的營養水平，並沒有隨著二氧化碳濃度的變化而改變，研究人員說，可能會發現或開發一些隨着氣候變化而保持營養成分不變的水稻。

（衛報／紐約時報／新華社）