【中式食譜】粟米墨魚釀吊桶仔肚谷谷啖啖鮮味 滅口拆骨小心漏墨
撰文：韓詠儀
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天天帶飯，吃膩了豬牛雞肉，便想轉一轉口味。逛街市常常看到新鮮的吊桶仔，大魷魚筒釀糯米飯常見，小小的吊桶仔，不以蒜蓉蒸炒，釀入粟米墨魚彈牙鮮甜，倒是充滿驚喜。飽滿的吊桶仔外型脹卜卜，像即將升空的火箭，倒轉一看，竟有幾分似白蘿蔔，而且吃起來啖啖肉，即使翻叮也不會又硬又韌。
攝影：鄧倩螢
吊桶仔是魷魚的一種，處理方法比想像中簡單，只要去除內臟、軟骨、嘴巴，再用粗鹽徹底洗乾淨便可。最危險的，是長在眼睛附近的墨囊。很多人都以為只有墨魚才會噴墨，那是大錯特錯，魷魚與墨魚同屬軟體動物門的頭足綱，兩者皆有墨囊，只是魷魚的墨囊比墨魚小，墨汁量較少。話雖如此，別看輕吊桶仔的「破壞力」，假如不小心壓破或切破牠的墨囊，一剎那墨汁四濺，圍裙和砧板便會遭殃，到時候後悔就太遲了。
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粟米墨魚釀吊桶仔食譜（歡迎下載）：