年糕食譜｜陳倩揚黑糖黃金年糕外脆內軟　免煎免睇火一煲過超簡單

農曆新年吃厭了傳統糕點？不妨跟陳倩揚製作黑糖黃金年糕，糅合中西飲食文化，製作新式糕點。雖說是年糕但烹調過程絕不複雜，一煲到底免煎免睇火，只要跟著食譜一起做定必成功！

黑糖黃金年糕新穎配搭　一煲到底超簡單

兔年在即，陳倩揚再次在社交媒體上拍攝「過年廚房」，分享新年糕點食譜，而今次示範的是黑糖黃金年糕。此年糕的做法和口感與傳統有別，以焗蛋糕的方式將糕糊焗熟，配以一層黑糖與鹹蛋黃混合的脆脆，真正擁有外脆內軟的雙重口感。陳倩揚表示年糕做法簡單，將所有材料混合後倒入焗盤焗30-40分鐘即可。唯一要注意的是鹹蛋黃粒的大小，她提醒若喜歡保留一點點顆粒口感應切粒；若喜歡脆卜卜口感應切碎。

請按圖看陳倩揚黑糖黃金年糕食譜及步驟：

倩揚在片段中即席試味，她指糕底口感煙韌不黐牙、入口即溶；糕面脆卜卜，因此食用前不需要開火煎，出爐後即可直接食用，有如吃蛋糕般。

陳倩揚【黑糖黃金年糕】食譜

材料：
糯米粉300克
泡打粉6克
黑糖50克（加入糯米粉拌勻的分量）
雞蛋2隻
菜油60克
鮮奶油280克
鹹蛋黃6粒
黑糖60克（甜度可按喜好加減）

做法：
1. 大碗放入糯米粉、泡打粉、雞蛋、菜油及鮮奶油，用電動攪拌機攪拌至幼滑。
2. 焗盤內放入牛油紙備用。
3. 鹹蛋黃隔水蒸5分鐘，切碎或切粒，與60克黑糖拌勻備用。
4. 糕糊隔篩倒入焗盤，其間不停拌勻，確保糕糊沒有顆粒。
5. 撫平糕糊表面，倒入黑糖鹹蛋黃。
6. 放入已預熱攝氏180度焗爐焗30-40分鐘。其後調至攝氏150度焗15-20分鐘直至表面實淨。

資料來源：YouTube@陳倩揚Skye Chan