蝦食譜｜奶油蝦鹹香鮮甜秘訣必加一種材料！30分鐘馬拉風味小炒
撰文：余曉彤
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蝦的煮法千變萬化，若然吃倦了中西口味的蝦食譜，不妨嘗試以下介紹的馬來風味奶油蝦！奶油蝦有如西式的蒜蓉牛油蝦，同樣以牛油作為醬汁的基底，但配以其他東南亞調味料如椰奶、魚露等，鹹香鮮甜同時帶有濃濃奶香，配飯或意粉一樣合適。
奶油蝦來至馬來西亞，坊間的食譜配搭多樣，但大多都是離不開牛油、蒜蓉、椰奶及魚露，亦有人會加鹹蛋黃碎以增添幾分鹹香。不過筆者認為加不加鹹蛋也不是整道菜的重點，然而咖喱粉才是必需加的，因其香氣及味道滲透蝦肉和汁料中，並有有幾分辣勁，實在將味道昇華至另一個世界。倘若想增加辣味可放入指天椒粒及紅椒粉，讓菜式的味道更添層次。
健康小貼士：
蝦含蛋白質、維他命A、B雜、鈣等營養，蝦殼中亦含甲殼素，能有助預防骨質疏鬆症。 除此之外蝦還含有豐富的胡蘿蔔素和人體必需的8種氨基酸。不過蝦容易引起過敏，對海鮮敏感人士要留意。
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攝錄：詹郭敏、李海霞
剪接：黃卓敏
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