【牛油果食譜】牛油果鮮蝦雲吞杯小巧別致 打卡必備Party Food！
撰文：鄧穎琪
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一講牛油果，腦裡自動把它連結到”Super food”，但有人質疑甚麼「超級食物」之說根本不可信，反指牛油果熱量高，實際上不宜多吃。但無論如何，牛油果營養價值豐富也是毋庸置疑的，偶爾一吃也無妨吧？牛油果鮮蝦雲吞杯是西式小食一種，亦是大家所講的”Finger food”，不論是去野餐又好，跟朋友開Party都好，都會是一種很可以「呃Like」，而且極受歡迎的小吃！
攝錄：郭榮裕、吳羨靈
剪接：陳昕敏
牛油果醬製作步驟簡單，可說是小朋友都做得到，我久不久便會把一小罐的牛油果醬貯存在雪櫃，不僅能製作這款小食，也能用來塗多士、墨西哥粟米片或餅乾，相當方便。選牛油果手感越腍、顏色越深就越好，黑色當然較綠色為熟，那你製牛油果蓉所需的工夫也較少，否則壓了大半天牛油果肉都還是硬綁綁的，手都累壞了。
在製作醬料的過程中，個人認為切牛油果和去核才是最難的步驟，各位要當心處理。切牛油果理應從側面拿穩牛油果，邊轉動邊沿著中間切，將它一分為二，輕輕一扭便能開半。到去核的部份，我建議用刀子的下方一下戮進核裡去，起核，若你沒有信心的話也沒關係，慢慢用湯匙將果核挖走，儘管需花多點時間，卻必定萬無一失，畢竟在廚房裡時刻都要安全至上！
健康小貼士：
牛油果的不飽和脂肪酸有利大腦血液運行，增強養分輸送，幫助腦部發育、思考和記憶力。當中的維他命 A、B2、E亦能延緩衰老，預防腦退化、心血管疾病等。最新研究更發現，連續食用牛油果後竟能舒緩肩頸痛症！
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| 食譜 | 牛油果鮮蝦雲吞杯（焗） |
| 材料 | 上海雲吞皮12塊、蝦仁6隻、鹽少許、胡椒少許、油少許、紅椒粉（Paprika）少許 牛油果醬：牛油果2個、番茄半個、檸檬半個、紫洋葱半個、鹽少許、黑椒少許 |
| 做法 | 1.牛油果壓成蓉，番茄和紫洋葱切粒，一起攪勻成牛油果醬。 |
| 2.檸檬榨汁，加鹽、黑椒，與牛油果醬拌勻，備用。 | |
| 3.預熱焗爐攝氏180度，約10分鐘。 | |
| 4.在模具掃油，每格鋪上兩塊雲吞皮，放入焗爐焗12分鐘。 | |
| 5.鮮蝦剝殼、挑腸，洗淨瀝乾，加入鹽、黑椒、Paprika和少許油拌勻，以中火煎至熟透。 | |
| 6.將一匙牛油果醬放進雲吞杯，再放上鮮蝦，即成！ |