【麻醬番茄食譜】夏日最佳消暑冷盤 15分鐘的簡易星級美食！
撰文：尹嘉蔚
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麻醬番茄，簡單又快捷，夏天最好的冷盤。紅卜卜；大大個的番茄，賣相討好，配上日式麻醬令人食慾大開。攝影、攝錄：李啓康、陳泳嵐剪接：陳泳嵐
方便、美味的麻醬番茄，懶人食譜不浪得虛名，即使像電視節目的女藝人「廚藝這樣一般」，都可以輕易駕馭！
| 食譜 |
麻醬番茄（冷凍） |
| 材料 |
番茄1個、日式麻醬2-3湯匙、黑醋1茶匙、糖1茶匙 |
| 做法 | 1.將番茄洗淨，用小刀在底部劃十字。 |
| 2.煲滾水後，以大火煮番茄約2-3分鐘。 | |
| 3.取出番茄，撕走番茄皮，可放入雪櫃冷藏1小時。 | |
| 4.芝麻醬、黑醋及糖拌勻後，淋上番茄完成。 |
番茄是蔬菜還是水果？看來好傻的問題，但不少人會問。從理解得知，蔬菜是植物的根、莖或葉，水果是開花植物的子房。
科學家確認番茄是花的子房，番茄裡面有種子，因此番茄是水果，它又稱為西紅柿，原產於中美洲和南美洲。以番茄作的菜式實在多不勝數，最為人熟悉可能是麻醬番茄、番茄炒蛋及番茄羅宋湯等。日本餐廳或壽司店的麻醬番茄，自己家中做成本低，秘訣最要緊是一個靚番茄！顏色勿過紅，因為顏色越深越成熟，容易過軟也易煮爛。紮實有彈性的番茄比較新鮮且水嫩多汁，另外表皮夠光滑，有光澤，蒂葉及底部的果臍完整都是健康的番茄。
健康小貼士：
番茄有豐富的茄紅素、維他命C和膳食纖維，有助清除體內自由基，預防老化，而膳食纖維可保健腸道。
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