【簡易食譜】菜脯煎蛋住家風味　菜脯爽脆芫荽鮮香

每個阿媽都有偷懶的時候，有的阿媽會落街買叉燒加餸，有的會叫外賣，我阿媽因為本着「出街食無益」的頑強信念，無論再累都會親自下廚。這道菜脯煎蛋就是她的懶人食譜，也是我們家的Frittata（意大利蛋餅）！
攝錄：李思敏
剪接：陳熙廉

菜脯先浸清水30分鐘浸出多餘鹹味，切成花生米般大小，口感較佳。混合雞蛋、切碎的芫荽碎、菜脯粒和少許鹽，均勻拂打。中火燒熱油，倒入蛋液，待蛋液大致半凝固時，反轉另一面再煎。或者在倒入蛋液後，以筷子將底下凝固的雞蛋撈起，同時讓上層的蛋液流到底下，如此受熱更平均。