【蔬菜食譜】梅菜蒸菜心清中帶甜 跟林青霞吃蒸菜健康養生
撰文：鄒家鳳
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蒸菜，對很多人來說依然陌生，連菜檔阿姐也半信半疑取笑我說：「邊有人蒸菜㗎！」蒸菜，已非新鮮事，Google打上「梅菜蒸菜心食譜」更有不少！蒸菜，因溫度沒炒菜般高，能保存蔬菜中約95%營養，是不少講健康想瘦身的女士必吃餐單，連大美人林青霞，也堅持每天吃八種蒸菜，種類不限，八款不同，識食，原來要咁食！
蒸菜心，毋須預先加調味，嫌太寡？可以加點梅菜粒點綴。梅菜記得預先浸泡，清掉沙粒，也避免過鹹，再以白鑊炒，由於各種甜梅菜味道不一樣，鹽糖多少可自己試味調節。鋪在菜心便可同蒸了。
健康小貼士：
蒸菜的最大好處，是溫度約攝氏100度便可，但炒菜油溫卻是3倍之高，溫度愈低愈能保留營養。蒸菜不但可保留95%維生素，且沒放油，熱量和脂肪也低，是減肥瘦身的用餐之選。
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| 食譜 | 梅菜蒸菜心（蒸） |
| 食材 |
甜梅菜2條、菜心半斤、豉油少許、糖1.5茶匙 |
| 做法 | 1. 梅菜洗淨，以清水浸半小時去沙。 |
| 2. 梅菜瀝乾後，切粒。 | |
| 3. 燒熱鍋，以白鑊烘乾梅菜粒，加豉油、糖炒拌。 | |
| 4. 菜心洗淨，瀝乾，排好在碟上。 | |
| 5. 把梅菜粒鋪在菜心上。 | |
| 6. 以大火隔水蒸8分鐘完成，可加麻油、豉油同吃。 |