【食得太快會致肥？】日本研究指進食速度快　患三高糖尿病機會大

「叫咗你食飯唔好食得咁急！係咪又胃痛呀？」香港人工作忙碌，有時候吃飯只能匆匆忙忙吃兩口。最近一個日本研究指出，原來食得快不只會胃痛，亦會令人變得肥胖，嚴重的更會增加患上心血管疾病的機會，絕對不可以輕視！美國紐約大學的心臟專家亦建議，進食時應該慢慢咀嚼食物，並不要一邊工作一邊吃飯！

進食速度與健康到底有沒有關係呢？日本廣島大學的研究人員自2008年開始，評估了642名男性和441名女性，根據他們平常的進食速度，參與者被分為三個組別，分別是進食緩慢，正常及快速，研究人員追踪參與者5年後的健康狀況，並進行研究。

按圖看什麼時候會不知不覺吃得太快：

研究指出，1083名參與者中，有84人患上代謝綜合症（Metabolic Syndrome）。代謝綜合症是指一系列與肥胖及胰島素抗拒（Insulin Resistance）有關的徵狀，包括高血糖、高血壓、高血脂等，患者容易導致心血管疾病。研究顯示，進食快速者的患病率為11.6%，正常速度者的患病率為6.5%，而慢食者的患病率則只有2.3%。結果說明了，進食快與患上代謝綜合症之間有明顯的關係，而且吃得快與體重、腰圍增加有關。

吃得快血糖波動大

日本廣島大學的研究負責人及心臟病學家Takayuki Yamaji博士解釋，當人們吃得很快時，身體未必能即時產生飽腹感，因此可能吃得過多而不知道。而快速進食，亦會導致身體的血糖波動更大，從而出現胰島素抵抗的現象，導致容易患上糖尿病。相反，慢慢咀嚼食物，則容易感到飽，令人不易吃過量，減少發胖的機會。

美國心臟協會在今年的科學會議上亦指出，慢食是保持身體健康的關鍵，跟隨這生活方式，便不容易患上代謝綜合症。協會發言人及紐約大學朗格尼醫學中心心臟病專家Nieca Goldberg博士表示，這項日本研究的結果並不令人驚訝，因為已經有大量的研究表明，快速進食與體重增加有關。Nieca Goldberg補充，吃飯至少要吃30分鐘，而且不要一邊工作，一邊吃飯，她亦建議，應該和朋友一起吃飯，並把食物切成小份，慢慢咀嚼，減慢消化，才有助吸收。

資料來源：TIME