【蛋糕食譜】合桃朱古力Brownie 蛋糕與餅乾之間不膩不滯簡易版
撰文：鄒家鳳
出版：更新：
Brownie（巧克力布朗尼），嚴格來說它不是蛋糕，沒有膨脹後鬆軟的口感，甚至有人懷疑它是廚師的失誤，製蛋糕時忘了放泡打粉和梳打粉而誕生。不過，就是那種黑黑啡啡、實實在在的感覺，讓你完全融入那濃濃的朱古力味之中。
不過，提起Brownie，不少人第一反應都是很甜、很膩、很肥。要打破這種「宿命」其實不難，以無糖黑朱古力粉代替朱古力粒，讓它收乾一點，吃起來濃郁的朱古力味仍在，卻沒有膩滯、吃一口即肥的感覺。
攝錄：杜啟邦、李思敏、張芷澄
剪接：李思敏
Brownie因為它的顏色啡啡（Brown）而命名，質感特別，介乎蛋糕與餅乾之間，製法極簡單，不用泡打粉、梳打粉，也毋須發酵或攪拌，只要把材料融合拌勻焗15分鐘至外脆內軟即成。還可加入堅果，如烤過的合桃，豐富了層次，減少了膩滯和「罪疚感」!
健康小貼士：
黑朱古力，較牛奶朱古力的糖分低，而可可當中的黃酮類前花青素能抗氧化、抗衰老、預防心血管疾病等。而牛奶朱古力的牛奶成分，反而會阻礙身體吸收黃酮類等抗氧化物。但黑朱古力的總脂肪和熱量都較高，若想瘦身，無論多可口，也應適可而止。
+3
相關食譜：
【朱古力蛋糕食譜】Ganache朱古力蛋糕笨蛋發明？等1分鐘拂更柔滑【教煮補習班•朱古力】朱古力分三類 可可油植物油辨「真假」【Tiramisu食譜】意式芝士蛋糕 咖啡酒香芝士拌蛋完美組合【杏仁朱古力脆脆食譜】即食麵甜品「脆」味最終回
| 食譜 | 合桃朱古力Brownie（焗） |
| 材料 |
無糖朱古力粉100克、牛油100克、糖60克、麵粉50克、合桃100克、呍呢嗱油1茶匙、鹽半茶匙 |
| 做法 | 1. 牛油放入鍋，以小火煮溶。 |
| 2. 加入朱古力粉拌勻，關火。 | |
| 3. 雞蛋逐一放入，攪拌，加呍呢嗱拌勻，備用。 | |
| 4. 麵粉、糖、鹽混合。 | |
| 5. 加入蛋液、合桃，與麵粉拌勻。 | |
| 6. 把麵糰放模具內壓平，放入已預熱170度焗爐焗15分鐘即成。 |