【韓式海鮮大醬湯食譜】低卡助消化 滿滿一鍋韓國家庭風味
撰文：韓詠儀
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韓劇裏，不時看到主角們在家裏大口大口喝湯，當中便以大醬湯（됀장찌개）較多見。以韓式味噌（大醬）煮成的大醬湯可謂「國民美食」，皆因韓國人相信天然發酵的大醬有益健康，既能幫助消化，而且卡路里低，家家戶戶都懂得烹調。
攝影：張善滿、黎家浩
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大醬湯的食材配搭多樣，除了豆腐、瓜菜之外，還可加入肉類和海鮮。特別的是，傳統的大醬湯並不是用清水製作，而是用「洗米水」，不浪費之餘，亦令湯帶些稠度，適合拌飯。大醬湯的湯底基本上是由韓式味噌混合韓式辣醬煮成，濃度和辣度可按個人口味隨意調節，嗜辣的話，還可加入韓式辣椒粉，最重要是放入小魚乾同煮，更添鮮味。
韓式海鮮大醬湯食譜（歡迎下載）：