【西環回憶】40年齒來香月底結業　老闆娘：寧售罄不願顧客排隊

西營盤老字號「齒來香蛋卷」，日前宣佈將於11月28日結業。由街邊牌檔到搬入舖，店員40年來至今，仍堅持每日在店內工場即製蛋卷，用心製作，一直深得街坊及遊客支持。自宣佈結業以來，有不少人特意前來光顧，蛋卷供不應求，多次售罄，「唔想啲人排隊呀。」老闆娘說。不同其他小店，「齒來香蛋卷」作風低調，面對顧客的支持，老闆娘只是輕輕說一句：「休息下先。」
影片：鄧穎韜

站在西營盤第三街的「齒來香蛋卷」門外，牛油香味撲面而來。走進店內，昏黃的燈光，簡樸的裝潢，手寫的海報，帶有濃厚古舊氣息。

很多傳統糕餅在店內均有出售，如蛋卷、鳳凰卷、米通、杏仁餅、瑪仔、水泡餅、光酥餅、豆沙角、老婆餅、動物餅、字母餅等等。不過在結業消息傳開後，各類糕點都供不應求，架上空空如也。其中最受歡迎的產品非蛋卷莫屬，即使店家在門外貼出售罄啟示，仍有絡繹不絕的客人問：「仲有冇蛋卷賣呀？」

如此受歡迎，無非是因為其新鮮美味。「齒來香」標榜香港製造，和很多老店一樣，店內自設工場，老闆和老闆娘每天在工場內人手即製蛋卷。他倆熟練地將一匙特製蛋漿放到鐵板上，蓋上鐵板，白煙升起後揭蓋，再用圓形鐵棍捲起剛熟成的蛋皮，就成了一條鬆脆的蛋卷。雖然製作過程不過十數秒，但始終人手有限，幾十條剛出爐的蛋卷才剛剛放入透明膠袋，再用啤機啤實，轉眼間就被買走，難怪老闆及老闆娘做到不停手，要貼出售罄告示：「唔想啲人排隊呀，咪寫賣曬囉。」

經營四十年，由街邊鐵皮檔做起，再搬入舖，「齒來香」一直得到不少街坊及外國遊客支持，亦累積了不少熟客。有熟客會特意駕車從柴灣來到西營盤買蛋卷，「最緊要係因為佢啲嘢新鮮，即叫即整好食呀！」

自從「齒來香」宣佈在本月28日結業後，不少人專程來光顧，其中一位是市民余先生。他說小時候曾住西營盤，當時餅店還不在第三街，卻未曾光顧過，「嗰時細個冇錢，覺得好貴。」第一次光顧便是結業之時，十分可惜，「唔知好唔好食㗎，即管試下。個人支持小店，連鎖個啲興趣唔大，緊係唔想佢執喇，都想可以搵到啲懷舊舖。」他最終花了90元，買了蛋卷、「瑪仔」、准山薏米餅等。

來自馬來西亞的遊客柯先生，他說來港前並不認識「齒來香」，是曾經在香港大學讀書的弟弟特意帶他來。柯先生表示欣賞店舖的手工，感覺很復古，對結業感到愕然，「見到香港（市面）好多都係美心、或者其他品牌，比較modern，𠵱種好少見。」

近年有不少小店結業，都會有大批市民一窩蜂排隊光顧。「齒來香」卻作風低調，不欲傳媒採訪。但對顧客則親和得多，如老闆娘見熟客再次光顧，都會笑笑問道：「又來買呀？食得咁快呀！」面對不少顧客都關心「齒來香」會否在將來重開，在日後可以再次吃到手工糕餅，老闆娘只淡淡然地表示：「休息下先喇，唔急呀。」