【美心流心奶黃月餅】香港無手信？　「香港製造」能否雄風再起？

今年的美心奶黃月餅再掀炒風，多區的分店出現排隊人龍，更有「黃牛」在現場即時大手收購月餅券。事實上，香港有不少特色食品能成為「香港手信」，例如曾被內地人評為「香港最火手信」的珍妮曲奇、流感期間在美國「爆紅」的枇杷膏，雖然月餅是應節食品，但能否成為香港手信？「香港製造」的品牌如何突圍而出？

香港製造予人信心　創新食品突圍而出

美心奶黃月餅的炒風可由四年前說起。在2014年前，美心月餅旗下的月餅多以雙黃白蓮蓉為銷量之冠，除了傳統月餅外，還有不少公司推出冰皮和雪糕月餅，競爭愈趨激烈。美心在2014年推出奶黃月餅「試水溫」，銷情不錯，2016年的銷量更是2015年的兩倍，增速十分快。

美心奶黃月餅掀起炒風：

除了美心奶黃月餅，半島酒店嘉麟樓的奶黃月餅去年也吸引不少炒家炒賣，甚至出現冒牌貨和騙案。不少內地網民在「知乎」、「馬蜂窩」等網站，推薦訪港旅客購買月餅為手信。「珍妮曲奇聰明小熊Jenny Bakery」深得遊客歡心，不僅是內地遊客，連日本、韓國、甚或東南亞遊客都會選購這曲奇為手信，一度被譽為「香港最火手信」，甚至出現過冒牌貨。其實香港並非沒有手信，只不過近年才「跑出」數款特色食品，不像台灣早已有牛軋糖、鳳梨酥、太陽餅這些較有代表性的食品。

不論月餅，還是曲奇餅，其成功之處都離不開打着「香港製造」的名號。一直以來，外界對香港製造業的認知大多停留於紡織業、製衣業、鐘錶業。統計處數據顯示，在八、九十年代，紡織業和製衣業各佔當時GDP的近兩成，食、飲品及煙草製品佔生產總值不足10%。隨着香港經濟轉型和內地改革開放，為減低經營成本，本地廠商紛紛北上，香港製造業開始息微，衣服、鐘錶和玩具變相靠「入口」供應，但仍有不少食品廠留港，如李錦記、恆香老餅家、獅球嘜食油等。此外，香港有較完整、全面的食品安全檢測機制，鮮有「黑心食品」醜聞，「香港製造」的食品自然也予人信心保證。

其實，隨着早年移民潮，本地月餅製造商在海外也經營分店，中秋節時銷售月餅，惟款式多是傳統蓮蓉或五仁餡料。早年風行香港的冰皮月餅、雪糕月餅，因須以低溫儲存，難以成為手信攜帶出境，與遠方親友分享。當下流心奶黃月餅似可克服托運問題，大有機會成為「香港手信」。觀乎現時有很多傳統食品也曾只是應節食品，如蛋卷原是過年、過節禮品；中式喜餅（即老婆餅、蓮蓉酥等）原用於嫁喜禮餅，漸漸地「恆常化」，隨時隨地都買到，成為特色食品，月餅亦有此發展潛力。

飲食文化源遠流長　值得推廣

雖說企業經不同包裝和推銷手法，令該「商品」聞名、暢銷，創造了「香港製造」的手信，實屬市場因素，但是每種食品蘊藏了該地方的飲食文化，值得推而廣之。

旅發局主要負責在世界各地宣傳和推廣香港為旅遊勝地，以及豐富旅客在香港的旅遊體驗，也應擔起部分推廣飲食文化的責任。旅發局固然不便推介個別品牌的食物，但向旅客介紹中式傳統食品應不是難事，只要多加在小冊子、網頁上宣傳即可，至少讓旅客得知有什麼中式傳統食品。現時，在旅發局的網站所見的「美食」，有點心、燒味、奶茶、道地小吃、大牌檔菜式，也有清真食品、素食及環球美食。中式傳統食品蘊含的文化元素和地方特色足以與上述美食齊名，故旅發局可加多宣傳，推廣中式傳統食品。