蔬果農藥殘留超標≠有害?正確洗蔬果5步由1部位開始 減攝農藥風險

撰文:NOW健康
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現代人重視健康,對於吃下肚的食品,有一定的要求!關於台灣食品藥物管理署定期發布市售農藥殘留超標的蔬果,部分民眾在不知情之下早已吃下肚,這樣會對身體有影響嗎?

台灣大學農業化學系教授顏瑞泓表示,有農藥殘留並不直接等於危害,民眾若想降低風險,選購蔬果時可挑具驗證標章的產品,處理食材時不聽信偏方,用流水沖洗方能去除農藥。

按圖看正確清洗士多啤梨步驟及注意事項:

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以MRL管控農藥風險! 專家:有殘留不等同危害身體

顏瑞泓指出,台灣衛福部針對農產品上的農藥殘留定有「農藥殘留容許量標準(Maximum Residue Limits, MRL)」,這是一種行政管制值,也是農產品的生產標準,目的是確保農民在田間耕作有正確使用農藥,並遵守安全採收期規定,也就是說,這是一種風險控管手段。

此外,MRL的數值會參酌國際間標準,亦會參考國際評估原則,根據最新發布之毒理評估結果,並考量作物栽種及生產時病蟲害防治需求,及評估國人對各類農作物攝食量之累積風險而進行研訂。只要符合殘留容許量標準,並不會有食安問題。

隨著現代精密儀器檢測技術進步,在作物上檢測到農藥殘留,難以避免!顏瑞泓強調,其實,有殘留並不直接等於有危害!因為,所謂的MRL是農產品生產的標準,並非評估農藥殘留是否會對人體造成危害的基準,且MRL距離人體危害界限,還有百倍、甚至千倍距離。因此,是否會對人造成影響,關鍵在於量!

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正確清洗蔬果! 有助降低攝入農藥風險

民眾想要避免買到農藥殘留不合格的農產品,以降低攝入農藥的風險,應該怎麼做?顏瑞泓建議,可選購具有驗證標章的產品,並儘量選擇當季蔬果。因為,若不是符合安全採收期收穫的農作物,可能會因為農藥尚未消退,而發生殘留量超過標準的情形。最好能廣泛攝取多樣食材,分散風險亦有助營養均衡。

除此之外,選擇可信任的商家並經常更換購買來源,也是一個方法。不同攤位或商家,進貨管道不同,可能來自不同產區,自然有助避免長期吃下同一種農藥殘留的風險。這種選擇的方法,也適用於其他食品的風險管控。

買回家的蔬果產品,應該如何清洗,才不會吃下殘留農藥?不少消費者會分享,浸泡鹽水、以梳打粉和醋等中和農藥,甚至是麵粉、貝殼粉等各種妙方。顏瑞泓直言,這些坊間偏方,都缺乏科學根據,未必會達到預期的效果,有時過度清洗或是使用不當的清潔用品,反而會減損食品的風味,降低食品的營養價值,「事實上,去除農藥殘留最簡單、最有效的方法,就是流水沖洗。」

8大種類蔬果清洗方式(按圖👇👇👇)

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台灣食藥署補充道,清洗蔬菜時可先沖洗根部,再將根部摘除,如此就可避免刀具污染,之後再以流動清水清洗葉片部分。其他像是薯仔、蘿蔔等根莖類蔬菜,則可用軟刷加上流動的清水刷洗乾淨,再做去皮動作。透過適當的前處理步驟,更能遠離農藥的危害。

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