【愈食愈瘦？】抗性澱粉是什麼？半熟香蕉薯仔多吃小心氣球肚

「吃『對』澱粉不易致胖，還有助於瘦身。」是快樂享瘦的傳聞。
所謂「對」澱粉指抗性澱粉，讓人易有飽肚感，避免「食多咗」。
不過，腸胃消化能力較差者，吃多了抗性澱粉反而容易令腸胃產氣，加重腹脹不適變肚脹。

大部份的抗性澱粉質是高纖食物，對瘦身有些幫助。這些食物包括︰

豆類、全穀類等未加工的天然植物（紅豆、燕麥、糙米、地瓜、粟米、南瓜等）。無法完全糊化、未經熟化的澱粉食物（生山藥、半生香蕉、半生薯仔等）。煮熟後又冷卻的老化澱粉 （隔夜飯、壽司米）。

不過，「抗性澱粉不會直接有效於瘦身，普通澱粉質會於小腸中消化和吸收，但抗性澱粉會在大腸中發酵及吸收，所以吃得多抗性澱粉，容易令腸胃產生氣體，導致肚仔脹卜卜，加重腹脹不適。」

至於Pizza底和炒飯亦含有少量抗性澱粉，但非常明顯地這兩者不是瘦身食物了。總括而言，如果單靠吃抗性澱粉質減肥是不全面的，應該配合飲食調整及運動習慣，才有效果。