【新店速遞】老虎堂虎紋黑糖波霸鮮奶日賣千五杯！搖15下先飲？

銅鑼灣鬧市最近出現了一隻老虎，正常應該令人走夾唔唞，避之則吉，但它卻引來大批人潮圍觀兼排隊，不惜排一個多小時也要「一親虎澤」。憑著一杯黑糖虎紋鮮奶成功突圍爆紅，它，就是台灣人氣茶飲店「老虎堂」。
攝影：陳嘉元
攝錄、剪接：黃子卓

老虎堂於台中起家，開業不久後，隨即引發排隊潮，而且他們上年11月份才開設第一家店，短短時間之內，已連開多家分店，今個月初甚至進軍香港，開設第一間海外分店。據老闆說，開幕首天已有大批人潮蜂擁而至，買一杯平均要花上2個小時排隊，一天下來至少賣出了超過1,500杯。

「台中有超過50個茶飲品牌，本身競爭已非常大，很多開了一兩年就倒閉了。」

憑著其招牌黑糖波霸厚鮮奶，老虎堂成功彈起，皆因這杯鮮奶賣相夠「IGable」，黑糖與鮮奶融合做成的老虎斑紋極華麗，自然吸引不少人排隊，並將照片放上社交媒體洗板。虎紋鮮奶賣相固然夠吸引，但可以成功擄獲如此多人歡心，靠的其實是其獨有的炒製黑糖技術。

「台灣老闆本身是做甜品出身，已有20多年經驗，對甜品很熟悉，後來研發珍珠及波霸奶茶，有自己專門的技術，其虎式手炒黑糖是全台灣首創的，目前還未有人仿製得到。」香港店老闆陳裕麟說。

黑糖漿是他們獨家研發的秘方，需要用到四、五種黑糖混合調配出來，而且原材料都是從台灣運來，再每日在店內新鮮現炒，「兩個炒製黑糖的店員都有飛到台灣總店接受訓練，所以由炒製黑糖到調配飲品都完全是台灣總店的手勢。」陳老闆說。

「除了鮮奶用日本明治之外，我們所有原材料都來自台灣，而且全是鮮奶配黑糖，用鮮奶代替奶精，用黑糖代替果糖，味道特別香。」

按圖直擊製作過程及其他產品

新鮮調配好的黑糖波霸厚鮮奶，虎紋最顯眼，其後虎紋會漸漸褪卻，所以要把握時間拍照。不過陳老闆見我們顧著影相，也逼不及待叫我們快點試飲，因為黑糖、珍珠、波霸都是熱的，撞入冰凍鮮奶後就會自然融合，但缺點是珍珠和波霸遇冷會變硬，所以要盡快飲用。

試呷一口，黑糖混合鮮奶味道果然很香，不過就略為偏甜，而且只有固定一種甜度，不可以選半甜或少甜，所以不嗜甜的人可能未必喜歡。至於波霸和珍珠口感都很爽彈，波霸比較大顆有咬口，珍珠則比較小顆較易嚼，可視乎個人喜好而選擇，不過就並非自家製，而是由台灣工場供應，每星期直接運到店內現煮，煮半小時再燜至少兩小時，確保口感爽彈又不會過韌。黑糖鮮奶好喝，但其實老虎堂的茶也不差，無論紅茶和綠茶都是用台灣產的有機茶葉沖製，茶葉經過自家烘焙，茶味更香更濃，又不會帶澀味，而且所有茶類泡超過4小時後都會倒掉，重新再浸泡，以確保質素。

老虎堂
地址：銅鑼灣渣甸街36號地下3號舖
電話：2614 1717

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