【專訪】型男物理學家發明超智能取酒器　四年前開的酒專家也難辨

Greg Lambrecht是物理學家、核工程師、醫療器材公司創辦人兼發明家，研發過許多厲害的醫療裝置，包括化療專用的注射座，可免除病人重複受靜脈刺穿的痛苦。只是這個名字為何會出現在飲食版呢？
攝影：陳嘉元

原來他也是一名葡萄酒愛好者，閒時喜歡與太太開一瓶紅，一瓶白，摸摸酒杯底。但20年前太太懷孕時滴酒不沾，開了的酒兩三日就變味，任他再貪杯，也不可能每次都將整瓶酒乾掉；再說，一晚只喝一瓶酒，怎及得一次嘆到5杯不同的酒過癮呢？

Greg的背景和知識正好大派用場。而且他像Batman一樣在家裏的實驗室做發明（但他笑言比Batman更有樂趣），花了十多年反覆測試，Blind taste了超過2,000瓶酒，2013年終於推出一個完美保存葡萄酒的取酒器。原理是用醫療級的幼針刺穿木塞，再將無害惰性氣體－－氬氣（Argon）注入酒瓶，產生壓力，將酒抽出來。只要抽出取酒針，天然軟木塞便會「癒合」，葡萄酒接觸不到氧氣，就不會氧化和變質，每瓶酒最少可以存放多3個月。

3個月只是保險的說法，Greg拿了4年前用自家取酒器開過的酒，與一瓶同款同年份、剛剛用取酒器開的酒作比較，找來許多葡萄酒專家作Blind tasting，結果超過九成人無法分辨出開了4年的那瓶酒。甚至有酒評人告訴他，4年前開過的那瓶更加醇厚。

Coravin取酒器面世後，愈來愈多高級餐廳開始將一些罕有或舊年份的葡萄酒按杯單售，酒莊試酒亦變得更彈性，更別說千千萬萬像他一樣的solo drinker，自此飲幾多、幾時飲，完全由自己作主。

Greg又告訴我，在產品研發的過程中，最大的挫敗是陳年美酒的那個脆弱的木塞，針一刺它就「噗咚」一下掉進酒裏（那可是貴價的珍藏好酒哦）。所以他特地設計一款陳年酒專用的幼針；另為餐廳而造一款較粗的針，加快倒酒的速度。接着你可能會問怎樣醒酒呢？澳洲、紐西蘭常見的金屬扭蓋（Screwcap）又怎辦？Greg都一一想出方法解決。

按圖看更多配件：

最近宣布推出全電動取酒器Model Eleven，更加大玩Big Data，以藍芽連接自家開發的手機應用程式Coravin Moments後，人工智能就會因應你所享用的食物、電影、音樂、電視節目，甚至你的酒伴，找出最合適的葡萄酒（或因應特定的酒來建議食物、電影等的配對），令飲酒變得更好玩。舉例你正吃着炸薯塊看着Godfather，你的程式就會建議一支來自西西里的Etna Rosso；假如你在聽David Bowie，程式也許會建議你喝某瓶David Bowie至愛的Riesling。

Model Eleven及新App有幾超智能？（按圖看）：

Model Eleven定價999.95美元，最快要等今年秋天才開售，Coravin的忠實粉絲還要再耐心等多一會！