【糖水食譜】核桃花生糊超滑超濃郁 健腦潤腸防便秘
撰文：尹嘉蔚
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人愈大對中式糖水愈有好感，一來食材本身有食療效用，二來中式糖水好像文化遺產一樣，看見糖水老店一代又一代傳承，守住家業，食客扶老攜幼，絡繹不絕地撐埸，人情味濃濃。
紅豆沙和芝麻糊以外，令人垂涎還有核桃糊與花生糊，將兩兄弟合而為一，更是甘之如飴。
攝影：尹嘉蔚、黃寶瑩
拍攝：唐紹文、陳煒鑫、方川明
剪接：劉恩永
傳統的糖水雖看來樸素，但將養生概念融入日常生活中是古人的智慧。核桃糊、花生糊同是香港傳統糖水，補健糖水以熱食最佳，配不同比例的米漿調整濃稠度，可以溫暖及滋潤身體，順喉也順胃。傳統手藝將烘香或炸香的核桃及花生慢慢磨成粉，現代都市人難有石磨工具，也難有時間，用強勁的攪拌機製作，省時省力，而絕不失細膩幼滑。用糖建議揀冰糖比較清甜滋潤，至於此食譜中的粘米粉水，它的作用等同米漿，調整核桃花生糊的稠度，記得煮糖水時要不時攪拌免焦底。
健康小貼士：
核桃含豐富的亞油酸甘油脂，幫助補充腦部所需營養，健腦益智。潤腸防便秘，豐富的維他命E可抗衰老，增強皮膚彈性。
花生含豐富的脂肪、蛋白質、礦物質及氨基酸，可促進腦細胞發育，增強記憶，也可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血。
| 食譜 |
核桃花生糊（攪） |
| 材料 |
花生50克、核桃50克、水500毫升、冰糖80克、粘米粉15克、水2湯匙（拌粘米粉） |
| 做法 | 1.預熱焗爐180度。 |
| 2.將花生及核桃先放入焗爐烘香約15分鐘。 | |
| 3.然後將花生、核桃、水加入攪拌機內攪拌成糊狀。 | |
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4.將核桃花生糊倒入鍋中，開慢火。 |
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5.加入粘米粉水攪拌均勻。 |
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6.加冰糖煮溶，攪勻調味完成。 |