【蒜蓉開邊蒸蝦食譜】15分鐘家常菜 鮮甜惹味零失敗
撰文：韓詠儀
出版：更新：
下班後又累又餓，回家做晚餐最重要的是「快、靚、正」！這道蒜蓉開邊蒸蝦只需15分鐘便做好，撒上芫荽或蔥花裝飾，紅綠相映，賣相吸引。清甜的鮮蝦配搭香噴噴的蒜蓉和豉油，送飯一流，偷懶的話可用現成的蒜蓉醬，不用自己剁更方便。
攝錄︰李思敏、馮嘉雯
剪接：李思敏
這道菜式材料簡單，用急凍蝦或新鮮蝦都可以，想蝦入口鮮甜，開邊時記得把略帶苦澀的蝦腸去掉，便美觀又美味。（按此看快速挑蝦腸技巧）蒸前放上薑蓉和指天椒碎，去腥之餘微辣惹味，更可把浸軟的粉絲切段，放在碟中與蝦同蒸，讓粉絲盡吸蝦汁精華，鮮味更濃！
健康小貼士：
蝦含蛋白質、維他命A、B群、鈣等營養，蝦殼中亦含甲殼素，能有助預防骨質疏鬆症。不過蝦容易引起過敏，對海鮮敏感的人士要留意。
+1
相關食譜：
【黃金蝦食譜】蛋黃鹹香惹味 肉嫩爽甜的秘訣是......
+1
【蒜蓉粉絲蒸扇貝食譜】清蒸健康家常菜 粉絲索汁香辣惹味
+1
蝦冷知識｜蝦腸係屎？蝦煮熟後點解會攣？ 快速挑蝦腸2大秘訣【食物解碼】蝦頭裏的膏其實是...... 蝦變黑代表不新鮮？【食物解碼】生蠔裙邊愈黑代表愈污糟？5大重點看生蠔是否新鮮【食物解碼】蟹膏顏色點解有白有橙？ 雌雄蟹膏有分別！【食物解碼】海膽可吃部分不是「膽」 你知道自己在吃什麼嗎？
| 食譜 |
蒜蓉開邊蒸蝦（蒸） |
| 材料 |
蝦10隻、蒜頭2個、油3湯匙、生抽2湯匙、指天椒1隻、芫荽碎適量、薑蓉2湯匙 |
| 做法 |
1.蒜頭切碎，備用。 |
|
2.指天椒去籽、切碎，備用。 |
|
|
3.平底鍋燒熱，下油，放入蒜頭炒香，盛起備用。 |
|
|
4.蝦洗淨，剪去蝦腳、蝦鬚。 |
|
|
5.在蝦背切一刀開邊，不要切斷蝦身，挑出蝦腸，並把蝦平放碟上。 |
|
|
6. 把薑蓉、蒜頭和指天椒均勻地鋪在蝦上。 |
|
|
7. 大火隔水蒸3至5分鐘至蝦剛熟。 |
|
|
8. 撒上芫荽碎及生抽即成。 |