【西蘭花炒帶子食譜】香軟帶子花團錦簇 簡易喜慶家常菜
撰文：鄒家鳳
出版：更新：
西蘭花，是少數烹煮後仍能保持堅挺不縮水的蔬菜。一朵朵翠綠小花束，不僅營養豐富，堆叠起來花團錦簇、生氣勃勃，配搭鮮甜帶子，簡單容易，為團年飯作準備，又多一款靚靚賀年菜式。
攝錄：張芷澄、馮嘉雯
剪接：張芷澄
西蘭花，雖然樣靚美味營養高，但這種球狀蔬菜，菜蟲特別多，一朵貼一朵，清洗不容易，最好是先以鹽水浸15-30分鐘，讓菜蟲甩掉。如怕農藥殘留，也可加點梳打粉浸泡，切小塊後再以鹽水灼至八成熟，才下鑊快炒。帶子則可先以鹽、紹酒、胡椒粉略醃，曾有大廚教落，海鮮要以鹽調味，不用豉油，更能把鮮味引出。先煎後炒，是讓帶子外香內軟，與西蘭花同炒時可保持挺拔。
為了上桌更美觀大方，可加芡汁，用浸軟的瑤柱（最少4小時或以上）拆絲，放入油鑊炒加入少許豉油、糖和生粉水拌勻，淋在帶子上，又再加分！
健康小貼士：
西蘭花，富含礦物質、蛋白質、胡蘿蔔素與維他命等，對肝臟及皮膚有益，它的類黃酮有助清理血管，降低中風機會，也是公認的抗癌高手。當它遇熱時，顏色變得鮮綠，是抗癌物發揮最佳功效的時候。
相關食譜：
西蘭花／椰菜花比較｜降血壓助防癌5大營養素比較 西蘭花3勝2負【蒸雞食譜】電飯煲蒸雞 鮮味嫩滑免睇火（附剪雞、斬雞教學）【食物解碼】瑤柱不等於帶子！ 扇貝有橙有黑專家教你邊啲至食得蘿蔔糕食譜｜電飯煲蘿蔔糕一煲過免睇火 蘿蔔去澀只需加1種材料
+1
| 食譜 | 西蘭花炒帶子（炒） |
| 材料 |
帶子8粒、西蘭花1-2棵、蒜頭4顆、鹽2茶匙、糖1茶匙、紹酒1茶匙 |
| 做法 | 1. 西蘭花先以清水加少許鹽浸泡15分鐘，切小件。 |
| 2. 蒜頭切碎。帶子加半茶匙鹽、半茶匙糖、紹酒拌勻，醃15分鐘。 | |
| 3. 燒熱一鍋水，加入1茶匙鹽，放入西蘭花灼至8成熟，盛起。 | |
| 4. 燒熱油鑊，放入帶子，以中火煎香，盛起。 | |
| 5. 加少許油，放入蒜蓉炒香，加入西蘭花、半茶匙鹽、半茶匙糖及少許水略炒。 | |
| 6. 最後加入帶子炒勻，盛起即成。 |