【豆沙燒餅食譜】傳統小食不老土　永續港式風味

懷舊，既想認識過去，亦想尋找兒時好時光，留一點珍貴回憶於心，偶爾懷緬時臉帶微笑。
傳統老餅家的小食──豆沙燒餅，圓滾滾、一個又一個列隊在竹篾筲箕上非常可愛。
假如未曾嘗過那煙韌軟糯的滋味，自己手作燒餅原來簡單！
攝錄︰張善滿、黎家浩

燒餅不但有紅豆餡，還有花生椰絲餡、芝麻餡和無餡。不過，紅豆餡最受食客歡迎。說起燒餅，這些老小吃愈見式微，一些舊式餅店仍會每日開爐現製現賣。顧客由老、中、青至小朋友，人人排隊買新鮮又滾熱燙的燒餅。曾經有外媒來訪及讚不絕口這個地道的香港小食。如果我們專程去排隊買，未必人人會花這些時間。想重現傳統的燒餅滋味也是容易的，用糯米粉加糖水及餡料，搓圓按扁後香煎上桌，我曾經做了好多個自家燒餅與友人分享，反應是「跟外面賣到的一樣好味！」

滿足之餘，大家更希望傳統小食能被保留與永續，無懼怕因為香港舖租高昂而紛紛被滅了，散了。

豆沙燒餅食譜（歡迎下載）︰