【便當食譜】媽媽一星期只需製作1次常備菜　足夠應付5天愛心午餐

「對入廚沒有天份，興趣也不大。」兩子之母Samantha說。直到初小的兒子有一天跟她說：「媽咪，我想你煮飯畀我帶返學校做午餐。」跟大部份媽媽一樣，聽到子女有要求，自然想盡量滿足吧！於是她跑進自家餐廳的廚房，虛心請教廚師，令她發現了很多快速烹調的技巧，並鑽研出多款只要15分鐘便可完成的便當，達成兒子願望。今次Samantha教大家預先準備好常備食材，一星期只需到街市入貨一次，即可煮足五餐，應付星期一至五兒子上學日。
(照片由受訪者提供)

加入餐廳廚房的秘密　預先做定常備菜　

要煮一餐飯，看似簡單，其實背後工序繁複，單是洗、切、醃之外，到街市入貨選購食材也讓人勞心勞力。假如子女沒有跟學校訂飯，即是家長要準備一星期五天的飯盒，單是想想已令不少媽媽腳步。對於要照顧兩個兒子，同時要打理餐廳的Samantha來說，慳水慳力慳時間是主要考慮要素。

「因為餐廳廚房要預先準備定很多已製成或已煮了一半的食材，方便客人落order後，用最快速度完成並上檯，以應付繁忙時段客人流量，達到最高成本效益，於是我將這個概念運用到兒子的便當上。其實，日本及台灣的午餐便當也習慣加入常備菜，只要保存方法正確，食物營養價值也可以保留。很多人誤以為帶飯就是帶隔夜飯菜，其實參考日、台媽媽，她們喜歡預先煮好常備菜放在雪櫃備用，不但可以減少去街市入貨的次數，節省大量時間外，也因為食物已經預先做好，或者已做好一半，只要在用餐當天做取出來，稍微烹調或加熱，便當就可以快速完成，對於要趕返工的家長來說，15分鐘完成午餐盒無難度。」

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6款家中雪櫃常備菜製作方法：

日本溏心蛋

糖煮蕃薯
 

焗南瓜片
 

西蘭花／椰菜花 

西蘭花蓉
 

味噌豬扒
 

蒜蓉薑汁雞翼
 

下一集，Samantha將會利用常備菜，配合新鮮食材，製作出不同的15分鐘愛心便當，今集學會製作常備菜的你，記得密切留意。