「大暑」又逢「三伏天」　中醫教養生方法驅走暑氣｜謝嘉雯中醫師

以下食療有助改善暑濕引起的心煩氣躁、身體倦怠及食欲不振等症狀。

清熱除煩－白菜排骨湯

材料：排骨半斤、白菜一斤、蜜棗2粒。
製法：以上材料洗淨，一起熬煮2小時。
功效：白菜性味甘、平；有清熱除煩、通利腸胃、利尿的作用，此湯可以用來消暑解熱。

清甜可口－絲瓜炒滑蛋

材料：絲瓜半條、雞蛋2、3隻、水或鮮奶、生粉、鹽少許。

製法：
1. 打散雞蛋，以1:1加水或奶，可加適量油，令口感更滑，以慢火炒至8、9成熟，盛出放碗中備用。
2. 絲瓜切斷頭尾後、削皮、切片，以適量油快炒絲瓜，然後加水煨煮，待煮出絲瓜甜味後，加鹽少許。
3. 絲瓜烹煮時會出水，可以生粉加水勾芡，令絲瓜汁更濃稠。
4. 然後倒進炒好的滑蛋，與絲瓜伴勻即可上碟。

功效：絲瓜性味甘、涼，味道清甜，有清熱消暑、化痰、止咳平喘、通絡之效。

美白醒胃－涼拌蕃茄

材料：新鮮蕃茄3-4個、砂糖適量。
材料：此為零難度製作的消暑涼菜，將蕃茄洗淨切粒，灑上砂糖伴勻，待砂糖稍稍溶化，便可食用。
功效：蕃茄性味甘、酸，醒胃生津。生蕃茄比熟蕃茄蘊含更豐富的維他命C，除了能增強免疫力，更可加快日曬後肌膚的修復，有助美白。
注意：生番茄會與胃酸發生反應，空腹食用容易引起胃脹不適。 因此作為開胃菜，建議還需伴隨其他菜餚一起享用。

健脾祛濕－冬瓜苡仁粥

材料：冬瓜適量、白米100克、熟薏苡仁30克。
製法：白米、熟薏苡仁熬煮至半熟時，加入冬瓜（先去核削皮及切粒），再一起煮至冬瓜微爛便可，放涼後食用。
功效：明代醫家李時珍認為喝粥能生胃津，補虛損。「大暑」時節天氣悶熱，胃口欠佳，可藉粥療健脾益氣。冬瓜性味甘、淡、涼，能清熱利水、生津解毒，配上健脾滲濕的熟薏苡仁，加強袪濕消暑之效。

清心透涼－苦瓜蜂蜜飲

材料： 苦瓜、蜂蜜
製法： 新鮮苦瓜榨汁，然後加進蜂蜜調味即可。
苦瓜： 瓜如其名，味苦入心經，可降泄心火，改善暑熱引起的心煩氣燥感。 加入蜂蜜,除了調和苦瓜的苦味外； 蜂蜜味甘補脾，亦可避免苦味過重，傷及脾胃。

消暑最強－海帶綠豆沙

材料： 綠豆200克，海帶、冰糖適量。
製法： 海帶洗淨後切成0.3至0.5厘米闊的條帶狀，與綠豆一起熬煮至綠豆成爆米花樣，加入冰糖調味便可。
功效：古時沒有空調，古人就以喝綠豆湯來消暑，可見綠豆是身體的天然散熱器。綠豆性味甘、涼，除消暑利水外，其清熱解毒的作用，更可加快消除濕熱引起的暗瘡和口腔潰瘍。海帶鹹、寒，除加強清熱袪濕的功效，更能提升口感。

袪濕神器 －拔火罐

拔火罐可以散寒祛濕，並有疏通經絡、瀉熱之效，可以消除因濕困引起的倦怠,對於暑熱天時乘涼飲冷的胃腸不適，如腹瀉也有治療作用。但是並非所有人適合拔火罐； 如孕婦、氣血虛弱、血液功能障礙者均應禁用或慎用拔罐。如有疑問,宜咨詢註冊中醫師。

夏日消暑，亦要注意保護體內陽氣，飲食有度。因為天氣炎熱，毛孔常處於張開狀態以排汗，如過份貪涼飲冷，易受外邪侵襲，生出病來。 同時，亦要注意避免在高溫下外出和運動，並要時時補充水份，以防中暑。

註：以上食療只供參考，各人體質不同，服用前宜諮詢註冊中醫師或家庭醫生。

謝嘉雯中醫師

兩孩之母的中醫媽媽。深信中醫之博大精深，除治病外，更關乎一種生活態度。

個人博客： http://cmptse.blogspot.hk/