【創業過來人】從味覺出發 讓大眾品嚐建築的滋味
欣賞一個建築設計，可不一定只得用視覺觀察，氣味、氣氛甚至是味道，皆是感受空間的方法。梅詩華（Sarah）與張國麟（Alan）這對年輕建築師就是希望從味覺入手，期望大眾可藉各種感官及生活細節，細味空間的特色。談建築，看似高高在上，但若試輕咬一口，便會發現，建築也好，生活也好，實從無高低之分。
來到Sarah與Alan剛遷入的上環工作室，剛好供幾位年輕的員工安排私人的工作空間，亦可讓傲嬌的小花貓像監工般四處踱步，空間未算偌大，卻滲着淡淡的寫意氣息。回想起創業之前，二人分別於不同的本地建築單位工作，但有感當時工作變化不多，於是Sarah決定先向公司請辭，放自己一個大假。
「每個建築師應該都有自己的夢想吧，我也曾想過要怎樣做才能當一個偉大的建築師，但在辭職時倒沒想過要創業，只是見步行步便算，至後來開始自行承接設計工作，發覺自行創業亦非不可行，於是與才與Alan創辦這所『一口設計』工作室。」他倆笑言，創業該好趁年輕有魄力時便要嘗試，並利用自身專業的知識與服務，為業界作出貢獻。
與社企合作 將設計溶入大眾
二人當初決心成立設計工作室，源於希望利用專業的建築知識，在承接商業項目之餘，亦能將設計這回事帶入大眾的生活中，因此他倆一直主動與本地的社企及社區組織合作，希望讓更多人體驗到應用設計的好處。Alan指，在一個商業項目裏，大家主要會考慮設計將能帶來多少盈利，但在承接一些社企項目時，由於對方的資源不多，所以他們就要藉手上所得的，配合社企的需要，盡量滿足對方所需。Sarah亦以早近為聖雅各福群會的二手衫寄賣店Green Ladies為例作解說，「因為該會很重視員工的健康，所以對空間設計的要求有著一定堅持。就如掛衫的位置一定要夠高，源於婦女舉手的動作是有利預防乳癌的；由於該會員工皆為中年女性，因此枱的高度亦要符合她們的身高。」中心開業後，外間給予店舖設計的掌聲不絕，但連員工亦給予讚頌，這才是令Alan與Sarah最感高興。
商業與夢想的平衡
他們表示，香港的建築設計曾有一段時間過重於商業考慮，然而今天已有愈來愈多建築師在反思，只要有著疑問，轉變便只是時間的問題；他們亦希望未來能將工作室的工作分成50：50之比，即一半為商業項目，一半為與社企及社區有關的項目，盡量讓更多人參與其中，感受設計與生活的關係。「我倆的創業經驗尚淺，除要考慮公司的營運資本外，亦經常要平衡手上工作項目的性質，讓我們在繼續保持工作的動力。」
大口一嚐建築滋味
當個創業者，便得抱著事事關己的準備，因意興闌珊而放棄事業的事情時有聽聞。為讓創業的熱度不至熄滅，Sarah與Alan不時會想出有趣的設計項目，商機大小倒非優先考慮，因最重要是能與眾同樂，而嘗試將味覺與建築融合，便是他倆一直在努力進行的實驗。「公司以『一口』為命，就是鼓勵大家來大口一嚐，領略建築與設計的趣味。如將建築、曲奇與社區3種意念融而為一的Mr. Cookitect，讓顧客可藉細味時，對具代表性的香港建築有更多了解。」
Mr. Cookitect，是他倆與香港建築中心於去年合作的一個項目，將由市民投票選出的10大香港百年建築中挑選6個，製成造型及味道各有特色的曲奇。但見如朱古力味的香港國際機場與綠茶味的天星碼頭，不僅造型精緻，味道亦不俗，細問才知Sarah為此曾下了很多工夫，「我們本考慮以立體形式製作，但在收集意見過後，終還是決定從平面設計。起初團隊們只能用雙手屈製餅模，至決定造型後，才另行訂造餅模；我們亦向製餅師傅請教，才可確保成品的味道為大眾接受。」
於新春期間公開發售的曲奇，在坊間取得不俗的口碑，然而Sarah卻認為成品無論在包裝還是製作過程中，皆仍有改善的空間，因此現在繼續改良，並希望能與有關社企及單位合作，在不久將來重新推出這曲奇系列。「 我倆想將味道與建築融合，如用花雕與杞子造成的怡和大廈及薑味的圍村，讓人一吃便可藉味覺聯想起香港的建築。我們其實已嘗試過製作鹹魚及蝦醬味等富香港特色風味的曲奇，還帶到台灣松山去參展呢！」
將建築設計拉近至生活層面，知易行難，但二人確以此為創立自己事業的目標，而Sarah早前更被香港建築師學會評選為2015年青年建築師獎的得主，為他倆這份堅持給予多一份肯定。「本年的比賽主題為『鄰里社區長者中心+ 』，我以石硤尾這長者人口較多的社區為創作藍圖，構想將石硤尾街市改造一個共融社區，那裏將有供大眾慢活的公共空間，誰說只有長者才需要慢活呢？或許要完全實踐這計劃並不是一時三刻便可做到，但要在區內舉辦小型的社區活動，我相信還是可以的。」