【職場健康】果醋有助排毒、紓緩疲勞？　營養師：留意產品糖含量

打工仔日做夜做，從缺運動時間，惟有用自己方法作取代。近年，日韓台等地的果醋都不斷打進香港市場，品牌、種類愈來愈多，更據稱有美白排毒、紓緩疲勞的效果。但其實市面上的果醋真的以上功效嗎？

市面上愈來愈多果醋產品，大部分都標榜有美白排毒、紓緩疲勞、抗氧化及抗菌等健康功效。打工仔工作繁重，如只靠進食健康食品就能獲得運動效果，相信絕對是一大職場福音。根據《食物科學》雜誌介紹，醋的功能治療效果包括抗菌、降血壓、抗氧化、緩解糖尿病症狀、預防心血管疾病，以及可在運動後補充體力。

一般市面上售賣的醋都是將醋酸加水稀釋，配以其他調味及色素以製成各種不同的醋製品。認可營養師黎欣琦 （SaSa）表示，果醋含醋酸，有研究指出，醋酸能抑壓消化澱粉質的消化酶，餐前適量飲用可以減慢糖分消化及吸收，令血糖上升速度減慢，有助穩定餐後的血糖。

不過Sasa再補充，果醋主要材料含水果，再須添加糖經酵素發酵而成，而市面上部份果醋卻可能是以濃縮果汁製造，含糖量因此提高，亦令果醋含有熱量，因此打工仔在購買時要留意產品的熱量及糖含量。

「市面上大多果醋產品有機會添加糖分，使糖含量高。想控制糖份攝取，大家不妨揀選一些低糖或無添加糖的果醋產品。」Sasa建議。

縱然果醋產品功能眾多，但醋酸會刺激腸胃，因此都要注意飲用份量。Sasa再補充，果醋產品不宜直接飲用，建議每日用約10毫升（約2茶匙）的果醋加水中和後才飲用。另外，腸胃過敏、腸胃不適或胃酸倒流人士則應避免飲用。

除此之外，現時在網上都可找到很多關於製作果醋的食譜，亦有不少平台售賣自家製果醋。自家製果醋可自行控制糖的份量，會較健康。Sasa提醒，如要自家製果醋要特別留意容器必須經過高溫消毒和風乾，否則會容易發霉或滋生細菌。另外，需要留意溫度，過高的溫度雖然可以加快發酵速度，不過也容易變壞，將溫度維持於約25度會較合適。

除了以上提醒之外，飲用果醋建議記低以下貼士（按圖了解）：