酒店管理文憑畢業生由侍應做到總經理　打滾34年　歎年輕人不入行

2018年中學文憑試（DSE）將於7月11日放榜，相信不少應屆考生正在為升學、前途綢繆。所謂行行出狀元，80年代畢業於明愛白英奇專業學校酒店管理文憑課程的李毅誠，20歲起已加入酒店業，由飲食部、接待員等前線工作做起，入行至今34年，目前已躍升至管理3間酒店的總經理。
李毅誠認為，現時香港酒店業大有發展空間，惟整體環境已改變，由於剛畢業的年輕人有很多工種選擇，出路更闊，導致加入酒店業的人數減少，更慨嘆即使願入行，一年後亦會被挖角。

現齡54歲的李毅誠（Elgene）在畢業後，先後於富豪酒店集團、東方魅力集團、Planet Hollywood Asia等酒店工作。回想過去，Elgene直言自己並不喜歡讀書，即使家人建議他到外國留學，亦不為所動，衡量自身興趣後，最終選擇修讀酒店管理文憑，亦成為其人生轉捩點。

持酒店管理文憑的Elgene入行後，從前線崗位做起，第一份工作是在酒店飲食部一間德國扒房任職侍應，隨後則轉任接待員。打滾34年，他目前已升任為富薈酒店的總經理，專責管理富薈炮台山酒店及富薈馬頭圍酒店，本年底亦將接管新開幕的富薈旺角酒店。

「因外面多選擇，入行後生仔少咗」

「依家個『生態環境』唔同咗，入行後生仔少咗，其實係因為外面有更多工種可以選擇。」Elgene認為，本港現時失業率低，每個行業在招聘方面均會碰上難處。然而，他引用酒店業主聯會及香港酒店協會數據，指未來3年間，預計酒店數量仍會逐步攀升，由2018年的306間，增至2021年的325間；酒店房間數目則由2018年的約8.52萬間，增加至2021年的約9.07萬間。

新人入行一年往往會被挖角

Elgene認為，近年酒店管理課程的畢業生有「好大行頭」，惟綜觀其經驗，不少年輕人加入酒店業一年多後，便會被挖角。他認為，這種情況突顯酒店從業員的能力獲得認可，部分年輕人更會轉行，例如物業管理、會所等等。

酒店業在招聘時，應徵者需要表示甚麼特質？Elgene提出下列四點：

「醒目」；
適當肢體語言，面對面交談時表達要清晰；
有禮貌；
有眼神接觸。

年輕人不應介意由規模較小的酒店做起

在酒店業的晉升機會及薪酬待遇方面，Elgene表示，普遍無工作經驗的畢業生、新入行職員的薪金，未計算花紅的情況下，大概在1.3萬至1.4萬之間（見下表），高級文憑畢業或學士畢業均一視同仁。

他強調，雖然不同學歷的起薪點一致，但工作數年後，公司考慮升職事宜期間，屆時擁有學士學歷的僱員則具備優勢，「升得越高，越需要Degree（學士學歷）。」面對前景，他指，酒店業屬服務性行業，不同部門都需要「真人」工作，不會因科技發展而被取代。

Elgene鼓勵年輕人，不要介意由規模較小型的酒店由低做起，他引用其老師一句比喻解釋：「如果你識賣Toyota（豐田），你會識賣勞斯萊斯；但識賣勞斯萊斯，未必識賣Toyota。」

明愛專上學院目前提供工商管理（榮譽）學士——酒店管理課程，以及款待管理學高級文憑課程，每年各提供40個學額。

商業及款待管理學院助理教授蕭敏強表示，入讀學士課程需符合核心科目「3322」，及以兩科選修科目的成績作附加分數考慮，每年平均收生分數為18分；學士及高級文憑課程本年各暫時接獲200至300宗入學申請。他表示，每年約有三成至五成畢業生選擇加入酒店業。