【多黃出奇蛋】專家推斷飼料營養高加促母雞排卵 日吃最多一隻
買16隻雞蛋回家，打蛋發現13隻有雙黃、2隻三黃，只有一隻「正常」單黃，這些「出奇蛋」能不能吃？
有專家估計，可能是農場餵飼高營養、高蛋白質的飼料，令母雞輸卵管荷爾蒙更活躍，在24小時内排卵兩至三次，以致雞蛋内有兩至三個蛋黃，認爲屬於正常而安全，可安心食用。不過營養師就提醒，蛋黃含有高膽固醇，一日最多吃兩個蛋黃，所以雙黃雞蛋宜一日只吃一隻。
家住葵涌的陳先生的太太，本周初在北葵涌街市買了16隻蛋回家。打開首8隻，發現有6隻雙黃、2隻三黃；《香港01》記者上陳家，再打開餘下8隻，發現除了1隻是單黃，其他均是雙黃。換言之，原本「正常」應只有16隻蛋黃，卻變成33隻蛋黃。
專家估計多蛋黃與飼料有關
香港專業教育學院應用科學系講師方麗影解釋，雞蛋出現多個蛋黃的情況罕見，出現的機率是千分之一，對此感到驚訝，但指並非無可能，在食物安全風險角度分析，可安心食用。她解釋，若農場餵飼高營養、高蛋白質的飼料，令母雞輸卵管荷爾蒙更活躍，在24小時内排卵兩至三次，以致雞蛋内有兩至三個蛋黃，屬於正常而安全情況。
她指，這類高營養成分的雞蛋一般體積較大，重量達2.5至3安士，坦言「要谷肥一隻雞，自然在飼料上加工，令其早些發育，有機會令荷爾蒙旺盛」，出現多個蛋黃的機率較高，相信與激素沒有關係。
營養師：多蛋黃令膽固醇偏高
營養角度方面，營養師李正雅認爲，一個雞蛋内出現一個以上蛋黃的情況較少見，也不知道飼養過程中有否被「做手腳」；若發現上述情況寧願不吃。她又指，即使證實有關雞蛋可食用，也擔心膽固醇太高，因為一個蛋黃有270毫克的膽固醇，一般建議每日食用最多兩個蛋黃。她認為食用時可把多出的蛋黃吸走，避免過量攝取。
但營養師黃凱詩指，即使蛋黃數目增加，蛋黃的大小也會相對較小，故認爲蛋黃的膽固醇不會大幅增加，也不會構成健康風險。