港大教授改造番茄基因　維他命E含量提升近5倍　抗氧化功能大增

食番茄有助抗皮膚衰老，未來功效或會大增。港大生物科學院與法國科學研究中心合作，研發新技術，以遺傳工程提高番茄有益成份，如維他命E、胡蘿蔔素、番茄紅素等，增幅由94%至494%不等，大大增加番茄抗氧化功效。

港大生物科學院與法國科學研究中心植物分子生物學研究所團隊合作，以8年時間，透過遺傳工程，以印第安芥菜編碼合成酶蛋白（HMGS）的DNA，植份番茄，藉以調控當中成份。

當中除大幅提升維他命E、胡蘿蔔素、β-番茄紅素等抗氧化成份，亦提高「角鯊烯」含量逾兩倍，有助保護皮膚及應用於皮膚保濕霜的天然產物。

學院副教授王明福指，番茄提取的維他命E等化合物，有非常好的抗炎和抗氧化活性，能應用於生產抗衰老面霜和防曬乳液。

研究團隊指，雖然改造番茄基因，但無改變其外觀和大小，不過成員廖攀指，團隊希望這項技術能推廣應用在各類食物，但仍需將改造後的番茄用在動物測試，令未來可應用在食用或動物飼料上，暫未有推出市場的時間表。