廖孖記腐乳｜署理食安專員稱依程序購樣本︰點會教百年老店整腐乳

百年腐乳店老字號廖孖記被食安中心驗出腐乳樣本蠟樣芽孢桿菌超標，該店其後宣布結業。廖孖記與食物安全中心後來各執一詞，廖孖記指是食安中心派人「教」其制腐乳致超標更嚴重，食安中心否認有「教授」，重申3個樣本均是以顧客身份購買。

署理食物安全專員李培文今日（20日）接受傳媒訪問時強調，樣本全部以顧客身份購買，是市面可買產品，更加無教授其製作，「你話我哋教我相信都冇人相信，我哋都唔可以去教一個百年老店去做腐乳。」

視察廖孖記廠房發現已稀釋玫瑰露酒放室温下三天　增變壞風險

李培文表示，食安中心人員7月4日到場檢查食物廠房發現有許多灰塵及生鏽情況，已稀釋玫瑰露酒放在膠桶於室温下放置3天，增加污染及變壞風險，故只提醒其保持衞生，又強調並非針對廖孖記，過去也有合格樣本，相信只是個別批次有問題 。

回應廖孖記結業　李培文：只要消除食安風險也可繼續做安全產品

問及百年老店因食安問題結業，李稱一直有去工廠調查，相信只要做好清潔消毒、做好食物貯藏等，食安風險可以消除，也可繼續做安全的產品，強調今次檢測是跟足既定程序，並非個別情況。

食安中心又強調無教導負責人製作腐乳，李培文：「同事無教到負責人點整腐乳，事實上如果我哋話教佢整腐乳，相信大家都唔會相信，我哋都唔可能教導一個百年老牌嘅老店去整腐乳。我哋只係因應廠房嘅情況畀咗衛生建議同改善措施，例如包括要改善廠房嘅衛生情況，要進行清潔同徹底消毒。」