【嘉頓重建】生命麵包91年烘焙史　抗日時7天不眠不休產軍用餅乾

位於深水埗的嘉頓中心已有80年歷史，其懷舊紅白色、以及建築上的鐘樓，令它成為區內地標。嘉頓中心於上月向城市規劃委員會提出申請，重建成25層高的大樓。嘉頓於1926年創立，最初在荔枝角道開設麵包工場，1938年遷入深水埗青山道。這個屹立91年的香港品牌，創造了「生命麵包」、把西式餐飲文化引入香港。但其實，我們對它的認識又有多少呢？

一、嘉頓的 Garden，是那個公園？

有街坊就話：「嘉頓前面有公園，咪叫嘉頓囉。」這句話其實只有一半正確，嘉頓旁邊的確有大埔道公園，以前的公園比現在更大，面向大埔道和青山道方向是一大片空地，今天已經變成馬路；而嘉頓的確是由英文Garden取其諧音而來的，但並不是這個公園。

創辦人張子芳及表兄黃華岳在香港動植物公園討論開麵包店的計劃，因此以Garden命名。創立一年後，嘉頓在中環德輔道中開了第一間門市。

二、前門有新鮮麵包出爐　後門賣隔夜特價麵包 　

「麵包天天出爐，麵包天天出爐，Garden Bread。」這是耳熟能詳的嘉頓廣告歌，原來60年代的嘉頓中心除了包裝好的產品外，每天還有新鮮出爐的麵包。在深水埗青山道生活的街坊Eddie憶述，麵包會放在現時的地下咖啡室門口售賣。6、70年代，那是雲吞麵只售3毫子，嘉頓的扭紋包和牛肉包分別售2毫子和3毫子。如果覺得貴，可走到嘉頓的九龍道入口，那裡特賣店專賣賣剩的隔夜麵包、快要過期的包裝產品；現走到九龍道亦有名為「益街坊」的舖頭，售賣不同種類的嘉頓產品。

三、嘉頓是第一家製造西式餅乾和麵包的本地企業嗎？

原來嘉頓不是第一家。香港大學饒宗頤學術館名譽研究員李培德教授說，於1921年成立的安樂園餅乾雪糕公司都有售賣西式餅乾、麵包和雪糕；雖然同樣是售賣西式食品，但嘉頓令西式食品在香港變得大眾化和普及，「當時好多屋邨家庭都有買他們的產品，貴就做唔到大眾化。」

四、生命麵包的兩個首創：加入維他命和礦物質、蠟紙包裝

講到嘉頓最為人熟悉的產品，一定非生命麵包莫屬。於60年代面世的生命麵包，與一般方包不同，突破性地加入維他命、鈣質和鐵質。藍白格仔的蠟紙包裝，是當時的經典，也是大家的集體回憶。嘉頓是第一家本地食品公司使用蠟紙包裝，輕軟之餘亦有防潮濕的作用。Eddie憶述，60年代的生命麵包售價是7毫子。李培德亦說，60年代他還是小學生，學校去沙田或大埔旅行時，背囊中總是會有一條生命麵包。

五、抗日戰爭時期　曾接下英軍訂單

1930年代，抗日戰爭爆發。1937年，當時嘉頓成立了11年，接下英軍的訂單，生產防空洞餅乾和軍用餅乾，它們的營養成分比起一般餅乾特別高，保存期亦較長，讓軍隊和市民都能在防空洞中維持糧食需要。嘉頓曾創下連續7天24小時不停生產九萬公斤軍餅的紀錄。

李培德指，生產大量軍隊糧食的同時，亦擴大了嘉頓的生產規模：「嘉頓爭取到訂單，其實係幫咗佢發展。」

六、雙十暴動　廠房遭破壞停產

1949年後，大批國民黨人來港定居，舉凡他們聚居的地區，每逢10月10日都能看到「青天白日滿地紅旗」，例如深水埗、調景嶺和荃灣。到了1956年的10月10日，在長沙灣李鄭屋徙置區（即現時的李鄭屋邨）的國民黨旗被清拆，繼而引發了為期3日的「雙十暴動」。嘉頓不遠處就是石硤尾邨美荷樓，防暴隊曾經在那裡與群眾對峙。嘉頓亦受到波及，被襲擊和縱火，廠房被嚴重破壞，嘉頓一度停產。嘉頓後來於1958年擴建，部分加高至7層建築，亦增設了廠房上方的鐘樓。

七、嘉頓山真的叫「嘉頓山」？

喃嘸山位處嘉頓中心後方，因而又被喚作「嘉頓山」。這座山約90公尺高，只須大概15分鐘就能到達山頂，是觀賞日落和夜景的熱門地方。但根據城規會文件顯示，計劃改建的嘉頓中心約有100公尺高，比嘉頓山高出十呎，重建後的嘉頓山景色又會變成怎樣呢？