【時令菜‧有片】本地薑自己種自己食

薑在泥土中經歷10個月，於寒冷的1月激發出醣，終於出世為人驅寒暖胃。許多人會煮薑醋給剛生子的產婦補身，然而你有沒有想過，那些薑是補身還是傷身？需要10個月才生成的薑，在市面上只賣10多元一斤，種植過程中少不免用化肥催谷。本地不少農夫包括曾德平卻選擇不施化肥和農藥，讓土地十月懷胎，到底是為什麼？

本地薑小檔案
當造季節：冬天
種植時間：10個月
體質：寒冷天氣能激發體內的醣，為人驅寒暖胃
源流：原產自東南亞熱帶地區，今多由印度及中國產出，廣東亦為主要產出地。
常見菜色：薑茶、薑汁撞奶、檸樂煲薑
（資料來源：生活館）

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薑不起眼，卻是家常必備的材料。除了下鑊爆香之用，薑還可以做炒飯、調味料、飲品和糖果！

1. 薑蛋炒飯

2. 薑葱油

3. 五味汁

4. 薑糖

材料：
黑糖　適量
薑渣　適量

做法：
把黑糖煮溶後，因應口味加入磨碎的薑渣，然後放入焗爐，以160度焗至乾身，出爐後將糖切成粒狀。