【時令菜‧有片】本地姜自己種自己食

姜在泥土中經歷10個月，於寒冷的1月激發出糖，終於出世為人驅寒暖胃。許多人會煮姜醋給剛生子的產婦補身，然而你有沒有想過，那些姜是補身還是傷身？需要10個月才生成的姜，在市面上只賣10多元一斤，種植過程中少不免用化肥催谷。本地不少農夫包括曾德平卻選擇不施化肥和農藥，讓土地十月懷胎，到底是為什麼？

本地姜小檔案當造季節：冬天種植時間：10個月體質：寒冷天氣能激發體內的糖，為人驅寒暖胃源流：原產自東南亞熱帶地區，今多由印度及中國產出，廣東亦為主要產出地。常見菜色：薑茶、薑汁撞奶、檸樂煲姜（資料來源：生活館）

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姜不起眼，卻是家常必備的材料。除了下鑊爆香之用，姜還可以做炒飯、調味料、飲品和糖果！

1. 姜蛋炒飯

材料：飯　1碗半蛋　1只姜碎　適量豉油　適量

做法：把飯下鑊，倒入蛋漿拌勻，加入適量姜碎、適量豉油。

2. 姜葱油

材料：姜　1份葱　1份橄欖油　適量

做法：把姜磨碎、將葱切小，拌勻兩者後，加入橄欖油再攪勻。

3. 五味汁

材料：薑汁　1份蒜汁　1份檸檬汁　1份醋　0.5份蜜糖　適量

做法：將薑汁、蒜汁、檸檬汁、醋混和後，以慢火將煮至水位降位一半，因應口味加入適量蜜糖

4. 薑糖

材料：黑糖　適量姜渣　適量

做法：把黑糖煮溶後，因應口味加入磨碎的姜渣，然後放入焗爐，以160度焗至幹身，出爐後將糖切成粒狀。