【香港製造】60年代起家　史蜜夫糖果廠延續昔日甜蜜

香港竟還有人造糖？洪流之中，總有人不願順流而行。除了新年吃的嘉頓利是糖，還有史蜜夫糖果廠。20多年前，看着行家撤走，大哥方煒培卻堅信：「Made in Hong Kong （香港製造）才能保持品質。」

在中午時份到觀塘工業區走一趟，偉業街、鴻圖道、開源道附近一帶的甲級寫字樓上班的西裝友和OL紛紛外出用膳，這帶的西餐廳亦愈開愈多。曾經，觀塘是香港製造業的核心。若細味觀塘的街道名字，大概可以想像到當年大家都希望香港工業能開天闢地，有所作為。

60至80年代，觀塘的工廠由100間增至7000多間，當中包括紡織、製衣、食品、電子廠，佔香港工業總產量的18％。故事發展下去，一如眼前所見。工廠變寫字樓，工人往北發展，或是乾脆轉行。

現在我們到超級市場，大多買外國牌子、但made in China的糖果。至於made in Hong Kong的，背着「港產」之名，在內地反而特別吃香。位於觀塘的史蜜夫糖果廠，就仍然保持著這個堅持。

電梯門甫打開，陣陣糖果甜香隨即撲面而來。每走一步都有黏黏稠稠的感覺，彷彿走慢一點也會黏實在地上。糖果廠沒有如電影《朱古力掌門人》般夢幻，但那些陳舊的機器及牆上逐漸腿色的字跡，反而讓工廠如同凝固在糖果業最美好的歲月。

「變作made in China 便不『馨香』」

現時，本地大部分的糖果由外國或大陸進口，香港製造的糖果幾乎絕跡。史蜜夫糖果廠由60年代開始，製造鳥結糖、橙花軟糖、棉花糖等等。當時每逢過年過節，全盒總會看到史蜜夫的出品。方煒培細數：「當年製造糖果的同行有嘉頓、金巴倫、ABC、寶豐，還有很多在新界的山寨廠（小型工廠），但現在只剩我們跟嘉頓……是碩果僅存的兩間了。」

71歲的方煒培是家中長子，1968年加入史蜜夫，嚐到本地糖果業最後一點甜。眼見同行紛紛於內地設廠，方煒培也不是沒有動搖，他曾經計劃將史蜜夫的生產線遷往深圳。「當時看過地皮有二、三萬呎，還打算買地興建廠房。後來細想，史蜜夫在大陸有多個銷售點，若然將產地由 made in Hong Kong 變作 made in China 的話，那就不『馨香』了。所以，最後打消了這個念頭。」

昔日甜蜜時代 遠銷至中東

方煒培在糖果路上，並不孤單，二弟方富泉及三弟方富成先後加入史蜜夫，三兄弟沒有老套地釀成「糖心風暴」，反而多年來與大佬並肩作戰。三人成為了第二代「史蜜夫先生」，大哥及三弟主要管理帳目、見客及製造糖果，而二弟則負責送貨。

爸爸方南是第一代「史蜜夫先生」。與不少工廠一樣，史蜜夫都是由山寨廠做起。方南在解放前由東莞南下來港，到親戚的「新中國糖果廠」做銷售員。可是，人工不夠糊口，便自立門戶，在筲箕灣開設山寨廠。直到60年代，旺角通菜街的「史蜜路士」糖果廠 （SMILES）遭清盤，方南與拍檔頂手經營，將之易名為「史蜜夫」 (SMITH) 。方南更於70年代買入觀塘廠房，一直經營之今。

「取名為史蜜夫，純粹因為當時的人崇洋；加上『SMITH』看上去與跟舊名『SMILES』相似，不怕熟客認不出來。」史蜜夫的經典產品鳥結糖沿用藍白色的格子包裝紙。乍看之下，的確甚有英倫味道。60年代本地糖果大受歡迎，史蜜夫糖果廠的生意亦攀上了高峰。「當時旺角廠房的工人多達 30人，工廠的規模亦較大。廠房有兩層，二樓主要做軟糖以及糖粉。做好後運到地下用機器封口。當時日煮48 鑊糖，全用人手包裝。所以好多男工女工，他們工作朝八晚七，工廠還會包兩餐伙食。」

除了本地，史蜜夫亦會運往外國出口。當時方南經洋行代理，將糖果遠銷至中東地區。「當時杜拜還未發現到石油，生活仍十分窮困。他們有粒糖就開心，怎會理會味道? 粒糖甜就得，最緊要甜。」可是，杜拜於60年代中期發現了石油。一下子，整個國家富裕起來。人們對食的要求頓時提升，有粒糖便滿足的時代，從此永不復再。

內地低價造糖  不敵Made in Hong Kong

繼中東市場，內地產品投入市場又帶來另一波衝擊。內地人工、地租便宜，史蜜夫卻拒絕北移，如同放棄「一嚿肥豬肉」。不過，大哥方煒培考慮銷量外，最重要的是史蜜夫的信譽。他吞吞吐吐說：「大陸的QC （質量控制）……你明啦。我們在香港造糖，由細佬監管，落多少份量，落什麼材料，我們全都知道。在大陸，當你一擰轉頭，工人如何做事，真的不會知道。始終made in Hong Kong  才是品質保證。否則，現在怎會哪麼多大陸人來香港掃貨? 」

史蜜夫經代理商，糖果曾銷售至中國多個城市，北至黑龍江、西至重慶，數量多達百多箱。可是，自1997年，不少大陸廠商開始製造糖果，以賤價發售產品，令史蜜夫銷量大受影響。「香港製造」在當地突然身價急跌。「我們賣十幾蚊一磅，他們只賣五蚊，點做？」方煒培頓了一頓，繼續說： 「當時生意陷入低潮，唯有自我減薪去應付其他開支。伙計要開飯、照顧家庭，不會減他們人工。那時候覺得自己還年輕，就慢慢捱過去，沒有想過要放棄。」

內地假貨 造就商機

踏入千禧年，內地假貨的情況愈演愈烈。市面上充斥假髮菜、假奶粉等各種產品，而市民因進食假貨患病的新聞亦屢見不鮮。內地人對當地產品的信心有所動搖，此時史蜜夫則重新以made in Hong Kong 的「招牌」在內地市場佔上一席位。「因為關稅影響，史蜜夫在內地的售價比當地糖果高一倍，捨得花錢買的都是中上階層。當時因為內地假貨太多，較有錢的內地人會選擇買我們的糖，加上他們消費能力愈來愈高，我們的銷售量亦逐漸上升。」

訪問前夕，記者表明希望拍攝造糖的過程。當時二哥支吾半晌：「要看下午的訂單能否傾成。上個星期我們只造了一日糖，今年特別靜。這個大陸客上年也有向我們買糖，夾夾埋埋有過百萬生意。如果傾得成，我們才會開機造。」

工業式微 自己機器自己「整」

現時史蜜夫糖果的銷售點主要是中港，也有少量銷往新加坡及澳門。二哥說，有時內地的訂單甚至比香港還要多。由於糖果存放超過四個月後，色澤會改變，影響外觀，因此他們大多在接訂單之後，才開始製糖。

這天，工場內「咔嚓咔嚓」的機器聲不絕。方富成站在洪洪的火爐背後，準備製作鳥結糖的食材。此時，工場內的包裝機器突然出現問題。方富成立刻架起眼鏡，快步走出廚房看個究竟。方富成及方煒培雖不發一言，前者卻立即拿工具修理，後者則確保其他工序運作正常。方富成弄了大約15分鐘，機器終於回復正常。他又快步走入廚房，繼續煮糖；方煒培則收拾剛剛的亂子，兄弟二人甚有默契。

三弟不時從廚房探出頭來，擔心機器又再次壞掉。他說：「那些機器用了起碼30年，不少零件都磨蝕了。剛才我只是用膠紙承托著，待完成今日的工作後，要將整個零件拆出來看看。」

史蜜夫糖果廠內的機器，每部用作包裝不同種類的糖果。40多年前買來後，便沒有更換過。方煒培嘆謂：「現在想買一部新，也沒得買了，連廠都不知道在哪裡。我們找遍了所有造糖的機，沒有一款包裝得到這款糖。」沒有途徑購買新機，總找得到師傅維修吧？他搖頭苦笑反問：「香港都沒有工廠，何來有機器給師傅維修？他們要不上大陸工作，要不退休。我們忍不住，自己拆下來研究，再找燒桿師傅幫我們把零件接合。」

最後的糖果園

史蜜夫糖果包裝簡單，多年沒有廣告宣傳，作風甚為低調。以往我們可以在廣南（KK）超級市場看到其蹤影。但自從這間超市在2001年全線結業後，史蜜夫一直於連鎖超級市場及便利店缺席。方富成解釋，連鎖超市所需的數量太多，以工廠的人手難以長時間去應付。「我們不用賺大錢，只要養活伙計、養活自己便足夠。」

糖果業淡旺季分明，每年10月起是史蜜夫造糖的高峰期，開始準備新年的訂單。也許因為在連鎖超市缺席 ，人們也慢慢忘卻這類自製品牌。以往，史蜜夫除了生產鳥結糖、橙花味軟糖外，還有朱古力、波板糖、黑加侖子味軟糖等等。可是，通通因為銷情下跌而停止生產。方煒培語帶落寞地說：「當時那款黑加侖子味軟糖真的好好食，但不知怎的，人們愈來愈不喜歡吃糖了。朱古力都一樣，賣得愈來愈差，好似人們都不喜歡吃了。」