【天馬苑自救】日式麵包店離場仍義務上山賣街坊　本月正式退出

伏於獅子山下的天馬苑，一個典型後領展時代的寫照。
2016年，領展出售黃大仙天馬苑商場和停車場予盈信控股；現時商場由旗下的策勵有限公司持有，並由佳定物業管理有限公司管理。2017年，小店逐一離場，商場漸漸變成百無。
發展到今年4月，連百佳都結業了。居民需要改到樂富、竹園邨購買食物和日用品回家。不過，天馬苑街坊並沒有坐以待斃，反倒是辦墟市、設立共購站，積極自救。
昔日於天馬商場營運「麵包．家」的老闆久下先生，也將於本月31日離開九龍城的「麵包．緣」，暫未知會在何處扎根。他當初受到邀請便二話不說答應配合共購站，動員一家義務運送麵包上山給街坊。這家麵包店不只有「人情味」，更是連繫社區的點和線。

商場變百無：咩都買唔到，真係好慘

久下先生於天馬苑商場營運「麵包．家」6年半，本打算做到退休，遇上新業主加租，無奈結業。當時店外貼滿留言紙條，街坊又唱獅子山下改編歌送別，這些畫面依然歷歷在目，對久下先生和太太Ken來說是美好的回憶。

久下先生與天馬苑街坊的麵包情緣沒有因此完結，一個月後，他合資加盟九龍城「鳳香後園」，新店改名「麵包．緣」。街坊吃慣久下先生做的麵包，特地抽時間到九龍城新店買麵包，久下先生看到熟悉的面孔，總會關心居民及商場現況。

今年4月，屋苑法團打算開設共購站，久下先生重回商場洽談合作。有時在路上遇見熟客，手上拿著一個個載滿日用品的袋走回家，令他感嘆商場百無，害得街坊生活不便：「真係好慘嘅，咩都買唔到。之前天馬苑好好㗎嘛，有得買，又好多tree。」本著「幫到就幫」，久下先生答應了合作：星期一至五，早上7時半至10時運送麵包上天馬苑，下午再運一次；期間接街坊訂單，例如預留麵包、製作薄餅。

每天早起兩小時　焗製天馬苑限定版

他們於4月底開始運送麵包，久下先生比平時早兩小時開工，凌晨3時多便開始搓粉做麵包；久下太太Ken或兒子5時多就起床幫忙，涼一涼焗好的麵包，再逐一獨立包裝，駕車運送到天馬苑：「我都真係幫天馬苑啲人，早啲起身啫，冇問題。」 

不止如此，久下先生記得街坊的口味，特地製造昔日受歡迎的款式，如椰絲卷、豬柳包，更有九龍城店少見的麵包。天馬苑有幼稚園，他多年來都有焗製為學童而設的小件裝三文治和腸仔包：「小朋友一嚿咁樣食好啲，大舊嗰啲有時會跌咗，嗰時個個都問有冇細份。九龍城我有做，不過啲客話，（份量）咁少。」 

師傅的堅持　街坊的認同

這份心意超出做生意的思維，太太Ken也笑說：「佢都冇諗到自己會唔會夠人、會唔會好忙，都唔諗呢啲就應承咗先。佢心繫天馬，都唔知點算。」久下先生對街坊有情有義，全因昔日在天馬苑種下的感情，街坊、前員工有如家人、朋友。

記者有天在共購站訪問，每個街坊見到久下先生都雀躍打招呼。即使離開商場一年，久下先生還記得客人的孫女即將升學、行山客每天9時帶著報紙來買麵包、某位婆婆最愛吃合桃方包。太太Ken說，有次在共購站幫忙，隨口說到自己不擅煲涼茶，街坊翌日就帶著3支「溫暖牌」送她。這天，街坊陳小姐也帶著綠豆糖水送給久下先生和Ken。

他們支持久下先生，也因為他對麵包的執著——製作健康、無添加的麵包，即使租金、人工成本上升，他始終堅持不減省材料成本：「一定要同之前一樣水準咁樣畀客人，對住客人一定要珍惜。」師傅的堅持，得到天馬苑街坊的認同，滿足感比起賺錢更重要。Ken也笑說，久下先生對出品要求高，對金錢的觀念卻比較單純，「做生意嘅滿足感就係，你做啲嘢出嚟有人欣賞。點解佢咁唔捨得天馬苑，因為啲街坊個個都好欣賞佢。」