【嘉頓重建】深水埗婆婆憶嘉頓　只買得起麵包皮、入餐廳要著長衫

香港人，有誰沒有吃過生命麵包、嘉頓蛋糕？ 但原來它們曾幾何時卻是奢侈品：「邊有咁多麵包餅乾食？ 我哋係兩餐飯就兩餐飯㗎啦。」在深水埗長大的婆婆說。位於嘉頓中心內的西餐廳和昔日的中餐廳，曾經亦是街坊難得一去的「高級」地方，婆婆說，當年可要穿「骨子」的長衫和高跟鞋才能入內。
嘉頓位於深水埗、共80年歷史的廠房快將重建。但這廠房不但已成為深水埗地標，更見證香港戰後工業起飛，人們的生活得到改善，追求及享受亦繼而改變。我們請來3位在4、50年代出生的深水埗婆婆，聚首以前不捨得去的嘉頓餐廳，回憶嘉頓過去70年來在她們心中的點點滴滴。

在香港工業正式起飛、公共房屋及社會福利完善前，在香港生活日子艱苦。者香和倩文都是住在石硤尾的窩仔村木屋。她們自小就要幫補家計。王者香14歲就開始在北河街戲院門口賣花生糖，9點半尾場後就會到嘉頓後面的草地清貨。當時大部分的家庭都沒有風扇，一到夏天就有不少人走到空地、草地乘涼，晚上嘉頓後方的草地都是情侶：「佢哋喺度傾計，我喺後面猛嗌『花生花生』，嘈鬼住佢哋。」者香掩嘴笑說。他們為了打發者香就會幫襯，者香幾乎次次都能順利清貨，嘉頓對於她來說是幸運之地：「嚟親哩度都賣晒，好好㗎。」 

西式包餅未普及　「有麵包皮食已經好開心啦」

除了是清貨好地方之外，者香印象最深的就是嘉頓後方賣的隔夜麵包和麵包皮：「1毫子有3、4個隔夜麵包，買返去做早餐。」者香還記得嘉頓的雞尾包賣1毫子，其他地方只賣5仙：「好少嚟買嘅，真係好少嘅。」

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餐廳製作三文治飛邊，故留下麵包皮。阿胡的嫲嫲間中才會去嘉頓買：「窮等人家唔係個個人都有麵包食㗎。 我哋食麵包皮已經好開心㗎啦。」者香和阿胡兒時尚且嚐過麵包皮，倩文就沒有食過了：「可能我自己嘅家庭比較簡單，麵包皮我就無食過，嗰陣時最多都係食個菠蘿包。」

阿胡說：「一日係食兩餐，晚餐同午餐㗎咋。食飽就算㗎啦。」那時候生活簡單，但求溫飽，還未對食物營養、衛生有追求。60年代生命麵包推出前，市面上都有方包售賣，俗稱「枕頭包」。後來生命麵包面世，比枕頭包長一倍，而且宣稱加入維他命，阿胡當時覺得很新鮮：「嘩，哩啲都唔知乜嘢嚟㗎。我哋細個無哩樣嘢啊嘛。」 

雞皮紙袋好矜貴

除了麵包和餅乾屬當時少見，嘉頓產品的包裝同樣令她們留下高級的印象。那時候買不起獨立包裝，多數選擇磅裝、散裝，街邊買東西都是用報紙包或以鹹水草紮著，唯獨嘉頓有雞皮紙袋盛載，者香說雞皮紙袋已經好矜貴，阿胡打趣道：「所以咪貴啲囉！」 

若然紙袋已經很高級，那罐裝又如何？阿胡隨即答：「好難㗎，有錢嗰啲先至會買罐裝㗎。」所以阿胡依然記得兒時收到罐裝禮物的喜悅，曾經有一位老師探望他們一家時，送了罐裝餅和罐裝糖：「好開心㗎，好有錢㗎哩個（老師)！」

「衣衫不整，恕不招待」的嘉頓餐廳 

對街坊來說，除了嘉頓的麵包和餅乾奢侈之外，到嘉頓的西餐廳和酒樓食飯都是相當高級，3個當中只有倩文曾經到過嘉頓的西餐廳：「我喺6、70年代嚟哩度飲杯咖啡都要16蚊㗎。」但平時到冰室飲咖啡只需要「1個幾毫」。 當時20多歲的倩文做工廠女工，月入大約100多元，但因為交了一個做會計師的男朋友，拍拖時請了倩文來：「通常都唔會（自己來），咁鬼貴！」

除了價錢之外，到中、西餐廳亦有衣著要求。雖然「衣衫不整，恕不招待」的告示牌仍然存在，我們今天仍能穿著T恤、牛仔褲內進，當年標準卻是比今天高，阿胡憶述：「嚟哩度飲茶要著得好斯文、好靚，好骨子㗎啲人，唔同我哋草根嗰啲邊捨得著得咁靚。」 

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18、19歲的者香平時上班都是唐裝衫褲，第一次去嘉頓酒樓時刻意穿了長衫和高跟鞋：「我仲記得我嗰件係淺藍色花嘅，幾靚㗎。」那時她一直以為是姑姐的生日飯，誰知到後來回家時，媽媽就問：「死妹，嗰個男仔你鍾唔鍾意？」她才知道那是相睇的飯局。可惜那個男生是警察，以前做小販的者香一宜對警察印象負面，所以最終都沒有再發展下去。

她們都是在10多歲的時候，進了工廠做女工，後來開始有了點積蓄，生活亦不如往日匱乏。到了60年代末，阿胡已經開始會去嘉頓酒樓與家人飲茶，70年代，者香已經成家立室，間中會買嘉頓餅乾給子女食：「嗰陣嘉頓最流行啊嘛，我咪買畀佢哋食囉。嗰陣時有啲麵包又係1毫斗零，我都鍾意買比啲仔女一人一個包。」

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這三位婆婆由昔日只求兩餐溫飽，到後來開始購買西式餅乾零食，跟家人光顧餐廳——香港大學饒宗頤學術館名譽研究員李培德教授說，60年代的香港工業起飛，養活了不少家庭，生活亦因此有改善：「嘉頓同香港戰後的發展息息相關。」溫飽以外，人們開始追求品味、品牌、質素，亦開始注重食物的營養，亦證明了60、70年代中產階級的興起。他說，嘉頓掌握到人們對生活追求的轉變上、市場的需要，靈活變動，開始生產大量化，亦開始推出更多種類的產品：「一拉一推，迎合市民追求，造就嘉頓成功，互為因果。」

為何深水埗會出現高級的西餐廳呢？李培德指，大眾未必能負擔和懂得欣賞；比起盈利，嘉頓西餐廳更大的目的是想推廣西方飲食文化：「啲人睇到會想試下，有憧憬喺度。」