【素食藝術】好睇又好食！椰奶映仙境：藝術全素宴改善皮膚與體形
素食的形象總離不開佛堂齊菜，或者是健康人士的終極餐單。因此，偶爾品嚐素食，僅是大眾用於清理腸胃的選擇之一，那味道平淡，無色不香也乏味的形象深入民心。
但一位來自澳洲悉尼的女生Ami Shoesmith，藉配搭多款新鮮蔬果和椰奶，創作出如仙境般的素食藝術作品，改寫大眾對素食的刻板印象。她的Instagram（the Sunkissed Kitchen）追蹤人數就飆升至30,000多人。Ami通過Facebook對話，解說創作素食藝術的因由和理念。
茹素長達16年 皮膚身材大改變
「自我決意茹素以來，種種健康問題隨之消失，皮膚狀況大有改善，減重也不費吹灰之力。」 (Once I started eating healthily, all my health problems seems to disappear, my skin cleared up, and I effortlessly lost some body fat.)
Ami說：「在進食全素之前，皮膚狀況一直非常差，身型也略為肥胖。加上一路以來，我都有關注動物權益等議題，而且慢慢體會到素食的好處。自我決意茹素以來，種種健康問題隨之消失，皮膚狀況大有改善，減重也不費吹灰之力。」
早在一年前，the Sunkissed Kitchen就不時上載綠色飲食照片，認真學習食物造型藝術。經過細心造型，一碟蔬果沙律也顯得份外出眾：在自然感覺濃厚的木桌上擺放新鮮的滿天星；簡潔的黑色沙律盤載滿色彩繽紛的星形瓜果、卷疊成絲帶狀的青瓜蘿蔔、配襯酸甜又可口的紅藍草莓及食用花卉等等，整個畫面就像田野上的星空圖騰，色彩豐盛，貌相吸引。
不說不知道，Ami一向熱愛食物造型（Food Styling）。她回想起設立Instagram帳戶之前，被姐姐略為「施壓」，鼓勵她將素食藝術作品公諸同好。想不到在一年之內，就累積近30,000多位追蹤者，更改變素食的刻板印象，為它添上一道活潑又浪漫的色彩。
未食而知味 簡單易做的夢幻菜單
雖然普遍人一路認為素食味道平淡又沉悶，誤以為烹調一頓美味可口的素菜，過程必定費時又繁複。但Ami表示：其實製作一頓素菜的時間不過30分鐘，過程簡單又易做。
參考The Sunkissed Kitchen Facebook上的食譜，發現常用的食材變化不超過十多種。只要多花心思切割食材，為食物造型，就能配搭出千變萬化的口味和款式，因應個人喜好而變，可塑性高，推翻了素食沉悶又乏味的印象。
Ami相信茹素的成功之道，在於選吃全穀物和有機蔬果為主的菜單；與此同時，亦要戒吃加工食物、糖份和精製澱粉（例如白飯和麵粉）；除此之外，更要多花時間親自下廚。她說：「我常鼓勵人選吃多葉綠色蔬菜。它們含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是改善皮膚和身體健康的飲食良品。」
一頓眼球的盛宴 讓人品嚐最天然的色彩
「身邊的人常言道：『先去餵飽眼球』因此，我想只要食物貌相出色，不論它是素菜與否，都能令人多作品嚐。」 (As they say, we eat with our eyes first, so I think if something looks good, people are more inclined to try it, regardless of whether they are a vegetarian or not. )
Ami認為將美食藝術風格融入素食，先讓眼球品嚐一頓滿足視覺的盛宴，才能提升食慾，叫人多作不同嘗試。她說：「人們常被大自然多姿多彩的顏色所吸引。美麗的事物才能獲得我們的注意力。」正因如此，不管蔬菜水果營養價值有多豐富，只要有個精美吸引的造型，倒能叫人拋開偏見，暫時忘記計算營養價值，純粹地享受素食的色香味。
Ami觀察到就連習慣吃葷的朋友也受到啟發，眼見素食如此吸引，願意品嚐更多蔬菜水果。
上傳到互聯網的食譜，全由Ami親自設計，當中的特色素菜，莫過於一碗椰奶鮮果沙冰（Coconut Milk Smoothie Bowl）。椰奶質感軟滑細膩，味道濃郁，含有月桂酸（Lauric Acid），適量進食，能為身體提供原料，合成具有抗菌／抗病毒作用的甘油一月桂酸酯，間接提升人體抵抗力。而且椰奶更是牛奶的替代品，不含乳糖，適合患有乳糖不耐症的人士食用。雖然椰奶熱量偏高，但經Ami之手入饌，就變成素菜造型設計的白帆，滿足營養需要，同時盛載不同色彩。
她說：「我真的很愛椰子！它們是良好的沙冰基質（Base），質感細膩嫩白，（只要混合適當食材）能夠隨意變成多款顏色！那就似親自調配出畫作的白帆布！」
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