吃朱古力能讓人感到幸福? 原來還可助提神調適心情及有這些好處

吃朱古力能讓人感到幸福? 原來還可助提神調適心情及有這些好處
撰文:ETtoday
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你喜歡吃朱古力嗎?研究證實,食用適量朱古力,可改善許多慢性健康問題。不僅如此,營養師指出,吃朱古力「真的會讓人感到幸福」,因裏面含有多巴胺和血清素2種成分,可幫助提神、調適心情。

Katy營養師在粉專哈哈營養指出,原始的可可豆帶有酸味和苦味,須經過發酵、乾燥、烘乾等步驟,研磨成膏狀後再加入糖定型。朱古力廠商會先將可可鹼化處理,降低其酸度及苦度後再行販賣。

營養師提供如何才能吃朱古力也能吃得健康的方法:

吃朱古力能讓人感到幸福?原來還有這麼多好處。(香港01製圖)
吃朱古力能讓人感到幸福?原來還有這麼多好處。(香港01製圖)
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Katy也提到,最原始的可可豆不僅沒有膽固醇,也沒有糖分,且含有黃烷醇(flavanol),可降低心血管疾病發生的風險。至於吃朱古力為何會感到幸福、又有提神效果?她表示,因朱古力含有多巴胺和血清素,血清素可幫助調適心情,讓人有開心、快樂的感覺;咖啡因則具興奮作用,能讓人心跳上升、肌肉收縮,幫助提神。但她也提醒,朱古力因含有咖啡因,若有失眠或是睡眠障礙者,下午3點後就要避免再吃朱古力,以免睡不着。

不過,市面上朱古力熱量大多很高,怎麼吃得健康也是門學問。食品技師張邦妮指出,當吃下越多香濃的朱古力時,無形中可能也吃下很多新增物、色素、香料及含有反式脂肪酸的「氫化植物油」,造成肥胖跟心血管的負擔。

張邦妮指出,氫化油卻會產生對人體有害的反式脂肪酸,攝取過多除了容易造成心血管疾病外,也可能罹患癌症、糖尿病等,應儘量減少攝取。另外,她也提到白朱古力並不是朱古力,只是奶粉、糖加上可可脂所創造出來的糖果。

張邦妮分享健康吃朱古力3招給大家參考

1. 優先選擇純朱古力且成分單純者,白朱古力是新增牛奶調製而成,而混合其他原料的朱古力則可能新增許多新增物,朱古力的原料其實很少,購買時要仔細看看成分標籤。

2. 可可脂的成分在20℃以上室温容易融化,溶化後表面會形成白色霧狀物質,之後再冷藏或冷凍為固體,產品的風味及口感會改變,購買時要留意保藏的温度是否過高。

3. 含奶粉、牛奶或內餡的朱古力產品,儲存期限會縮短,購買時除了存放在陰涼處,應該盡速時用,避免長期儲存。

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【本文獲「ETtoday」授權轉載。】


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