【試食兵團‧紐約芝士蛋糕】盲試城中5大　邊間竟有南乳味？

一間專門食芝士菜式、芝士甜品的餐廳已令不少芝士控瘋狂，繁忙時間要入內用餐少說都要排兩個鐘，說的就是The Cheesecake Factory。餐廳的芝士蛋糕出名多，真好奇其芝士蛋糕的味道有多神化，我們就從中選來她的Original和向來好評如潮的文華餅店、抵食又大件的McCafé、富貴之選的Lady M和Daiya的素紐約芝士蛋糕，價錢由$27.5至$69一件，給編輯部超過20位的同事盲試，每個都食家上身，食評相當專業，將部分品牌的芝士蛋糕批評得體無完膚。
攝影：韓詠儀

被評不知所謂　McCafé也有死忠粉絲

雖然Lady M和The Cheesecake Factory獲得較多好評，但對於後者的評價很兩端，而McCafé也有擁躉，被兩位同事評選為冠軍。盲試時因沒有公開Daiya是素芝士蛋糕，不少也說吃到芝士味，當中食評最有創意，無限想象，也是劣評最多的「芝士蛋糕」。嘴刁者認為Daiya和McCafé不知所謂，難食程度有得鬥。McCafé和The Cheesecake Factory比較酸， Daiya、文華就偏鹹，偏豆腐、杏仁味，每一款都各有特色，反而Lady M則無乜特別。

舌頭與味覺冷感者則冷冷拋出一句「完全食唔出有咩分別」只覺得膩，「食完要搵可樂清一清，一啖可樂一啖芝士蛋糕」，旁邊同事驚訝：「無分別咩，質地已經明顯不同。」

三款貴價之選：兩款走輕盈路線，一款堅持經典厚重

The Cheesecake Factory　軟綿欠厚重

原味cream cheese做成的芝士蛋糕，上層是sour cream，下層是消化餅餅底，質地很軟，沒有芝士蛋糕的厚重感。在夏天外賣回家，即使放入雪櫃雪藏也是很溶的狀態。芝士蛋糕的狀態難以維持，堂食較好。有同事吃了數款芝士蛋糕後說，芝士味終於比較像樣，但樣衰，還說有海綿的感覺。

評語：
「酸甜平衡到，（叉子）刺落幾舒服。」
「有生果味，芝士味幾好，軟軟地，質地來說太腍。」
「有氣泡獨特的感覺，紐約芝士蛋糕一般都很濃郁，食完飯後若食一件，都會特登預留一啲位畀佢。這個口味很獨特，未食過。」
「超削，有南乳味，有奶油香味。」
評分：7（10分為滿分）

The Cheesecake Factory 
地址：尖沙咀廣東道25號海港城港威商場地下G102號
查詢：27916628

Lady M Gateau Nuage　肉桂餅底酸甜適中

Nuage意思是雲，雖然也是紐約芝士蛋糕，但多了「法式」兩個字，希望給人如雲般輕飄飄的感覺。餅底加入肉桂粉，餅身是濃郁的芝士忌廉，上層與The Cheesecake Factory用上微甜的酸忌廉。同事讚賞其酸味剛剛好，但略嫌它沒有個人特色，味道風格The Cheesecake Factory較突出。

評語：
「平穩，行穩中求勝，會畀$20或$25買。」
「第一下有蘋果味，第一下有酸腥，無乜芝士味。」
「似食雪糕蛋糕。」
評分：6.5（10為滿分）

Lady M
地址：尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈2樓OT215K號舖
查詢：28732356

1963文華芝士蛋糕　順滑厚重最傳統

文華的芝士蛋糕名氣不小，其芝士蛋糕首創於1963年，其後不斷改良配方，最後回到過去，重現當時最經典的味道。也就以年份命名，顯示其歷史之久。餅身厚重、芝士味濃，每一啖都很heavy，但順滑，不漿口。喜歡傳統紐約芝士蛋糕的都覺得它最合口味。不過人人口味不同，在芸芸試食者中，也有不少嫌棄它的厚實，還說它的芝士味不好，「似食開的cheap芝士，日常的芝士味」，文華師傅聽到可能會很心酸。

評語：
「第一啖香香地，之後麻麻地」
「最喜歡呢款，夠濕潤滑溜，軟硬度都剛剛好。」
「好似食牛油、瞇埋眼感覺到魚膠粉落重咗。」
「有食芝士的口感，但無食芝士的層次，黏口。」
評分：6（10為滿分）

文華餅店
地址：香港文華東方酒店中環干諾道中5號
查詢：28254008

McCafé抵食不正宗　平民comfort food

McCafé的紐約芝士蛋糕是四款有芝士成份最便宜的一款，被不少網民認為抵食夾大件，不追求什麼靚cream cheese的久不久食一件都相當治癒，是一款平民comfort food。傳統紐約芝士蛋糕沒有添加低筋麵粉，不過有試食者從其漿口程度斷定它含有麵粉此雜質，不夠正宗。

評語：「唔掂，完全唔紐約，似模仿。超甜。」
「一睇似cheap嘢。」
「最鍾意呢款，係我食開熟悉的味道。」
「成陣發酵味，奶油味 最平凡無驚喜。」
評分：5（10為滿分）

McCafé
地址：尖沙咀梳士巴利道3號星光行地庫
查詢： 2376 0170

Daiya Gluten free　滿足純素者慾望

沒有芝士的Daiya紐約芝士蛋糕，在盲試期間也矇騙了不少同事，說有芝士味。但不少人都覺得怪怪的，也用了不同方式形容當中的怪。此Gluten free蛋糕無蛋、無奶，主要成分為椰子油、椰漿和呍呢拿等，口感硬實。雜食同事評價不太好，除了讚賞有乳酪味，都沒有什麼好話。但是純素同事則認為，「都幾滿足到吃cheesecake的慾望，但認為不能多吃，不能獨吃，作為party food $80 ok，兩個月吃一次都ok。」

評語：「好似賓館櫃桶的味道。」
「咬落去就好似跌入泥漿中，泥漿有沙石，想浮起又浮不起，好無助。（在旁同事點頭補說）食到野草味。」
「似食緊白膠漿。」
評分：3（10為滿分）

Daiya
地址：尖沙咀海港城港威商場三階3001號舖
查詢：27363866

芝士蛋糕早在古希臘時期就出現，在首屆奧運就給運動員吃，用來補充能量。但是打著「American」或「New York」字號芝士蛋糕，約1872年cream cheese出現後，即1900s的時候才由一位德國移民發明，當時的食譜的材料很簡單就是cream cheese和蛋黃。紐約芝士蛋糕口感厚實、順滑，與「日本輕芝士蛋糕」的輕盈口感截然不同，是一種值得承受的厚重感。