【煮食鍛練腦筋】下廚煮兩味提升自信 有助延緩認知障礙
撰文：韓詠儀
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煮食可以訓練腦筋？一項本地研究結果顯示，每100位70歲以上長者，當中約有9位患輕度認知障礙（MCI），由輕度認知障礙演變為認知障礙症的機會在一年間是10-15%。認知障礙症暫時沒法根治，不過有調查指，有系統下訓練煮食的程序，能夠延緩長者認知障礙。假如家中的長者喜歡烹飪，不妨讓他們的腦筋和身體活動一下，煮食說不定比打麻雀更有效！
香港中華煤氣有限公司與香港聖公會福利協會合作，共同策劃了全港首個煮食程序計劃——「煮播」，把日常煮飯變成訓練腦筋的活動，共19位輕度認知障礙的長者參與。計劃中，職業治療師、社工、煤氣烹飪導師及平面設計師共同為患者度身訂做一些材料、步驟簡短、句子清晰的食譜，再加上安全信息及圖片，令患者能容易學習及掌握。
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完成第一期共5堂的課程後，調查顯示參與計劃的長者，在自信心、煮食能力方面都增加，近九成參加者的認知檢測分數有所提升，忘記煮食步驟或熄火的情況亦有所改善。
90歲的陳伯伯為其中一個參與計劃的長者，他分享時表示，自己近年身體欠佳，所以減少煮食，需要中心社工安排送飯服務。參與計劃後，他逐漸能掌握和記得煮食技巧，重拾煮食的樂趣。