上海菜飯食譜｜加臘腸蒜末更惹味！1招小棠菜保持青脆拌勻滿香氣
撰文：爆料公社
出版：更新：
詹慧茹在Facebook廚藝公社發文「我家特製上海菜飯」：
材料：
- 家鄉肉
- 港式雙腸或絞肉，五花肉丁都可
- 蒜末
- 米
- 小棠菜
上海菜飯食譜（按圖👇👇👇）
+11
調味：
- 醬油或煲仔飯醬，或李錦記的甜滷醬油都可（少許就夠，主要是調色）
- 雞粉／柴魚粉都可
- 胡椒粉（如果吃清淡的，只放胡椒粉跟醬油就夠）
做法：
1、把家鄉肉，港式臘腸切成丁
2、鍋加熱，一點點油，爆香蒜末，放家鄉肉丁等炒出香氣
3、加水進鍋，水量跟煮米的水量多一點
4、水滾，小火稍煮
5、米淘洗凈，放電鍋待用
6、高湯調味，調味別下重手，不夠鹹，等煮好，可加醬油，太鹹就沒救
7、煮滾的肉丁高湯倒入米中
8、放進電鍋煮
9、小棠菜洗凈，煮鍋水，將菜燙熟
10、將燙熟的小棠菜切碎，稍擠一下，備用
11、飯煮好，拿出來，倒入小棠菜末，拌勻
就可以吃了！可以煎個荷包蛋，非常好吃。一般菜飯都是把小棠菜跟米一起煮，菜會又黃又軟爛，我不喜歡，所以用燙熟再拌，小棠菜就很青脆！
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