【健康飲食】糖尿病一樣可食甜 椰糖甜菊糖海藻糖哪款最啱？
一日五餐，總少不了一個餐後甜品，無論多飽，最少也吃一片蛋糕，只想提升大腦血清素，讓開心感覺持續。但開心，要付出代價，血糖標高、糖尿、肥胖等隱憂排山倒海，除了運動，註冊營養師盧綺欣（Yanbie）還教我們如何選擇食用糖，糖尿病人也可吃得甜甜蜜蜜，不讓血糖升高。
黑糖白砂糖 營養礦物質相差極微
煮餸做甜品，一般常用白砂糖、紅糖、黑糖、蔗糖等，常說黑糖鐵質高，礦物質豐富，較白砂糖有益，能舒緩女性經痛等等，但Yanbie解釋，無論砂糖或黑糖紅糖，皆由80%蔗糖和20%甜菜組成，只是製法不同，令其顏色不同、營養素不同，如鐵、鈣、鎂、鉀等，但其實相差也只有很少，對健康的影響根本微不足道。而且這些糖均屬游離糖，即添加而非天然存在食物中的糖，成人每日攝取量不應多於25克（約6茶匙）。「所以，我們應該留意控制用糖的分量，而不是糖的種類。」
不過，對於糖尿病患者則須注意食物的升糖指數，或選擇不同的代糖。棕櫚糖（Palm sugar）、甜菊糖（Stevia）和海藻糖（Trehala, Trehalose）升糖指數都低，是否都適合糖尿病人食用？
棕櫚糖 升糖指數是砂糖三分一
所謂升糖指數（GI值）是指食物中的碳水化合物（醣質）在身體轉化成葡萄糖的速度，指數愈低釋放速度愈慢，血糖升幅愈少。棕櫚糖（Palm sugar）是由棕櫚樹的花蜜熬煮而成，升糖指數是砂糖的三分之一，但甜度不及砂糖，一不小心會愈吃愈多。Yanbie：「因為這些糖1克有4卡路里，食得過量，體重一樣會增加，一樣會影響健康。」
甜菊糖 甜度砂糖300倍0卡路里
甜菊糖（Stevia），來自甜葉菊，甜度是白砂糖的100-300倍，而且0卡路里，0升糖指數，不會受熱力影響，在高溫加熱下依然保持平穩不變的狀態，所以很適合糖尿病患者作為食用的調味劑，放於奶茶咖啡皆宜，一般在大型超市有售，價錢較砂糖貴約2倍。
海藻糖 蔗糖45%甜度保濕穩定
海藻糖（Trehala, Trehalose）是由天然植物提煉而成，「雖然升糖指數低，但甜度只是蔗糖的45%，也很少作為調味劑。」Yanbie指由於它保濕、穩定性強，水分吸收少，多用於製作麵包上，能提升麵包的柔軟度，所以只能在烘培店有售，坊間店舖較少見到。「但對於患有海藻糖酶缺乏症（即雙糖不耐受症），海藻糖便不易吸收和消化，容易引致腹瀉嘔吐。甜菊糖也是。」
Yanbie認為人的味蕾是有習慣性，容易會愈食愈甜，即使升糖指數不高，多吃也會令體重升高，同樣會影響血糖和心血管疾病，所以控制食量才最重要。」