【教煮實驗室】桔仔脫衣　一滾一𠝹兩大妙法

新年吃桔子，大吉大利！朋友不愛吃桔子的白衣，寧願一絲一絲剝得乾乾淨淨才吃，不過略嫌麻煩。網上流傳把桔子先燙熱水再浸冰水，便可去除桔子的白衣，留下橙黃的桔子肉，記者一試，果然有效！
攝影：韓詠儀

農曆新年當然要吃桔子，圖個好意頭。原來把桔子一熱一冷，便能有效去除90%的白衣，而且非常易剝，兩三下便可去皮，假如處理大量桔子，如製作甜品、榨汁、果醬的話，不失為一個好方法。不過桔子的衣含有豐富的纖維，果肉連衣一起吃，更有益呢！

比起橙和柑，記者偏愛桔，一口氣吃3、4個不成問題。只是剝完後，滿手桔味良久不散。但只要用刀圍着桔子皮切一圈，再用匙羹或手一扳，便能快速去皮，免去指甲殘留桔味，又不會弄到滿手汁液，快速又乾淨。而且剝好的桔皮完整呈盤狀，用來裝果肉亦可，連水果碟都可以不用。