【沖繩尋素】全女班清新咖啡店　火龍果Raw cake純素無負擔

沖繩的海水，呈漱口水的藍。作為一名食肉獸，下意識就想起了當地的海產。然而，在海鮮、Agu豬外，沖繩的蔬菜（島野菜）豐富，也讓被視為小眾的素食者活得更自在。
在沖繩去了四家素食餐廳，吃到肚裡的素食菜式有草一般的乾旱，也有好味到瞪大雙眼的驚喜。走過，吃過，看過，飽過，聽一聽，諗一諗，一個地方的素食餐廳如何，還表現了當地人對於「選擇」的包容，並不單一。素廚在碟子上的菜式，就如潑墨般任性，卻又爆發力驚人，顯示強烈的個性。（之一）
攝影：潘思穎

Detox café felicidad位於沖繩那霸市，是家小清新的咖啡店。色調是藍、咖啡、白、接近泥土和天空，一脈舒服的感覺。餐廳全女班，老闆，主廚，甜品師無一例外。在這小小的café，只有15個座位，建議和三兩個朋友去就好，太多人，可真是辛苦了廚師，他們會忙不過來。

餐廳主要選用沖繩當地的食材，拒絕添加劑。用上自製麵豉、芝麻油、楓糖漿，在天然食材中選取色、香、味；目的只是讓客人感受食物吃下肚子無負擔的感覺。無負擔也並非吃不飽，肚空空，一份set lunch吃下來，也真是很滿足。吃的基本上都是島野菜，配一杯green smoothie，主廚永田香織表示，她製作的每一頓豐富的料理，並不限於vegan食家享用，譬如記者這類食肉獸，更應該定時定刻來吃一頓，給腸胃喘息的機會。吃完胃部有滿足的感覺，而不是覺得沉重，有壓力。

在港式餐廳吃一碗麵，配一杯豆漿才是完整。同理，每一頓飯，總要一點甜，在這裡，甜品是不能錯過的。曾嘗過不少raw cake，味道雖好，嘴裡說好，身體卻很誠實，每秒每刻都在掛念一塊牛油，「不滿足」三個字老早清清楚楚寫在額頭上。餐廳的raw cake沒有烤焗的香味，也少了誘人的油香，但是甜品師佐佐木由香里都算厲害，用火龍果、開心果、麵粉等簡單的材料，就已經讓人完全感受不到麵粉的負擔和糖漿的粗製濫用。蛋糕是冰凍的，曾在雪櫃經歷了一股冷流，吃一口，沁人脾胃。

地址： 沖繩系滿市西町35-10
查詢：https://www.detoxcafe-felicidad.com/